2025年调酒师职业技能大赛酒水品鉴与搭配试题 .pdf

2025年调酒师职业技能大赛酒水品鉴与搭配

试题

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以哪一种酒属于蒸馅酒？

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.啤酒和葡萄酒

2.在调制鸡尾酒时，以哪种果汁不宜与伏特加搭配？

A.草莓汁

B.葡萄汁

C.橙汁

D.西瓜汁

3.以哪种鸡尾酒属于低酒精饮品？

A.马天尼

B.莫吉托

C.红粉佳人

D.雪莉酒

4.在品鉴威士忌时，以哪种嗅觉描述是正确的？

A.橙子皮

B.香草

C.橙子皮和香草

D.以上都不对

5.以哪种酒属于烈酒？

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.啤酒和葡萄酒

6.在调制马提尼时，以哪种材料是必须的？

A.酒精

B.柠檬汁

C.甜味剂

D.以上都是

7.以哪种鸡尾酒以伏特加为基酒？

A.摩吉托

B.马天尼

C.红粉佳人

D.雪莉酒

8.在品鉴白兰地时，以哪种味道是典型的？

A.香草

B.橙子皮

C.橙子皮和香草

D.以上都不对

9.以哪种酒属于低酒精饮品？

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白兰地

D.啤酒和葡萄酒

10.在调制鸡尾酒时，以哪种果汁不宜与金酒搭配？

A.草莓汁

B.葡萄汁

C.橙汁

D.西瓜汁

二、判断题（每题2分，共20分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，应先加酒精，再加水。（）

2.品鉴葡萄酒时，应先闻香气，再品味口感。（）

3.白兰地属于烈酒，其酒精含量较高。（）

4.调制鸡尾酒时，应先加果汁，再加盐。（）

5.在品鉴威士忌时，应先品其色泽，再闻其香气。（）

6.啤酒属于蒸偶酒，其酒精含量较低。（）

7.调酒师在品鉴酒水时，应先观察其色泽，再闻其香气。（）

8.鸡尾酒是一种混合饮品，其酒精含量较高。（）

9.在品鉴白兰地时，应先品其口感，再闻其香气。（）

10.调酒师在调制鸡尾酒时，应先加甜味剂，再加盐。（）

三、填空题（每题2分，共20分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，应先加入（），再进行搅拌。

2.品鉴葡萄酒时，应先闻（），再品味口感。

3.在品鉴白兰地时，其色泽应为（）。

4.调酒师在调制鸡尾酒时，应先加入（），再进行搅拌。

5.在品鉴威士忌时，其香气应为（）。

6.啤酒属于（），其酒精含量较低。

7.调酒师在品鉴酒水时，应先观察其（），再闻其香气。

8.鸡尾酒是一种（），其酒精含量较高。

9.在品鉴白兰地时，其口感应为（）。

10.调酒师在调制鸡尾酒时，应先加入（），再加盐。

四、简答题（每题5分，共15分）

1.简述鸡尾酒调制的基本步骤。

2.解释何为“平衡〃在鸡尾酒搭配中的重要性。

3.描述品鉴威士忌时的四个主要阶段。

五、论述题（10分）

论述酒水品鉴对调酒师职业技能提升的意义。

六、例分析题（15分）

案例分析：一位调酒师在调制一款名为“夏日阳光”的鸡尾酒时，遇到了以

问题：

（1）调制过程中，发现冰块融化过快，导致饮品温度不稳定。

（2）品鉴时，发现饮品口感偏酸，需要调整。

（3）在顾客点单时，顾客对“夏日阳光〃的口味提出了质疑。

请根据以上情况，分析可能的原因，并提出相应的解决方案。

本次试卷答案如：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.C.白兰地

解析：白兰地是一种蒸偶酒，通过葡萄汁或葡萄皮蒸馅制成。

2.D.西瓜汁