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2025年营养师职业考试试卷及答案指导

一、选择题

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钙

答案：D

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.芥蓝

答案：C

3.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

答案：C

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.燕麦

C.米饭

D.芝麻

答案：B

5.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.燕麦

C.芝麻

D.鸡蛋

答案：D

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.柠檬

D.橘子

答案：C

7.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.柠檬

D.鱼肝油

答案：D

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.酸奶

D.核桃

答案：D

二、简答题

1.简述营养学的基本概念。

答案：

（1）营养学是研究食物与人体营养关系的一门学科。

（2）营养学主要研究食物的组成、性质、作用和人体对食物的需求等。

（3）营养学旨在指导人们合理膳食，预防营养缺乏和营养过剩，提高人体健康水平。

2.简述膳食指南的主要内容。

答案：

（1）食物多样，谷类为主；

（2）多吃蔬果、奶、蛋、肉类和豆类；

（3）适量摄入脂肪、碳水化合物、蛋白质和膳食纤维；

（4）保持饮食平衡，避免过量摄入；

（5）合理搭配膳食，注重营养摄入；

（6）适量运动，保持健康体重。

3.简述营养师的主要职责。

答案：

（1）为个人或群体提供营养咨询服务，制定合理的膳食计划；

（2）进行营养健康教育，提高公众的营养意识；

（3）参与营养疾病的预防和治疗；

（4）开展营养研究，为营养事业发展提供理论支持；

（5）与医疗机构、食品企业等相关单位合作，推动营养事业的发展。

4.简述营养干预的方法。

答案：

（1）膳食指导：根据个人或群体的营养状况，制定合理的膳食计划；

（2）健康教育：开展营养知识普及，提高公众的营养意识；

（3）营养监测：对个人或群体的营养状况进行定期监测，了解营养状况变化；

（4）营养干预：针对营养缺乏或营养过剩，采取相应的干预措施；

（5）营养治疗：针对营养相关疾病，制定合理的治疗方案。

三、案例分析题

1.某人患有高血压，以下哪项措施有助于控制血压？

A.增加食盐摄入

B.减少脂肪摄入

C.增加蛋白质摄入

D.增加碳水化合物摄入

答案：B

2.某人患有糖尿病，以下哪项措施有助于控制血糖？

A.增加糖摄入

B.减少蛋白质摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.增加脂肪摄入

答案：C

3.某人患有贫血，以下哪项措施有助于改善贫血症状？

A.增加铁摄入

B.减少维生素C摄入

C.增加蛋白质摄入

D.增加脂肪摄入

答案：A

4.某人患有骨质疏松症，以下哪项措施有助于预防骨质疏松？

A.增加钙摄入

B.减少蛋白质摄入

C.增加维生素D摄入

D.减少碳水化合物摄入

答案：A

四、论述题

1.论述营养师在慢性病防治中的作用。

答案：

（1）营养师通过评估慢性病患者的营养状况，制定个性化的膳食计划，指导患者合理膳食，预防和控制慢性病的发生和发展。

（2）营养师为慢性病患者提供营养咨询服务，提高患者的营养意识，促进患者改善生活习惯，降低慢性病风险。

（3）营养师参与慢性病防治工作，为医疗机构、社区和患者提供营养支持，提高慢性病防治效果。

（4）营养师开展营养研究，为慢性病防治提供理论依据和技术支持。

2.论述营养干预在儿童营养中的重要性。

答案：

（1）营养干预有助于儿童生长发育，提高儿童身体素质。

（2）营养干预有助于预防和治疗儿童营养相关疾病，如贫血、佝偻病等。

（3）营养干预有助于培养儿童良好的饮食习惯，为终身健康奠定基础。

（4）营养干预有助于提高儿童免疫力，降低患病风险。

（5）营养干预有助于家庭和社会关注儿童营养问题，提高儿童整体营养水平。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.D

解析：钙是一种矿物质，不属于营养素。营养素是指人体必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

2.C

解析：番茄富含维生素A，尤其是β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。

3.C

解析：奶制品是钙的良好来源，尤其是牛奶、酸奶和奶酪等。

4.B

解析：燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.D

解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，对于身体组织的修复和生长至关重要。

6.C

解析：柠檬和橘子等柑橘类水果富含维生素C，对增强免疫力有益。

7.D

解析：鱼肝油含有丰富的维生素D，有助于钙和磷的吸收，对骨骼健康重要。

8.D

解析：核桃富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保