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中国餐饮数字化进程报告
天财商龙正餐运营中心高级顾问|郝传盛
报告说明
本报告内所涉及数据内容基于天财商龙?大数据平台，「销售管理」、「营销管理」、「客源管理」、「出品管理」、
「成本管理」、「绩效管理」、「生产配送」、「集团管理」，以上8个核心业务场景进行数字化进程的量化数据呈
现与分析。各板块内容包含应用数据、行业指标和脱敏标杆案例数据。
报告目的旨在加速推动中国餐饮数字化进程，提升餐饮企业数字化认知，助力餐饮企业构建数字化运营体系，培养
餐饮从业人员数字化应用能力，提高效率，降低成本，优化经营。
数据来源
数据周期：2023年度1-12月
应用数据行业指标分析对象：中国餐饮行业数字化业务场景数据来源：公开数据整理、天财商龙数据中台
应用数据
行业指标
餐饮数字化进程板块
数字化进程的焦点
以顾客流量和营业收入为核心的经营数字化
以运营效率和成本管控为核心的管控数字化
以标准化运营和数据决策为核心的集团数字化
数字化核心业务场景
销售管理数字化
营销管理数字化 经营数字化
营销管理数字化
C管控数字化绩效管理数字化出品管理数字化
C
管控数字化绩效管理数字化
C生产配送数字化集团数字化
C
生产配送数字化
餐饮业务场景数字化进程执行力
销售管理数字化90%
营销管理数字化
70%
预订管理数字化
18%
出品管理数字化
16%
成本管理数字化
47%
绩效管理数字化
1%
生产配送数字化
11%
集团管理数字化6%
经营场景分析
（1）*60%40%20%0%1%（2）*80%60%40%20%0%营销数字化核心数据私域营销方式占比70%52%49%40%储值积分会员券会员活动私域营销入口占比80%
（1）*
60%
40%
20%
0%
1%
（2）*
80%
60%
40%
20%
0%
营销数字化核心数据
私域营销方式占比
70%
52%
49%
40%
储值积分会员券会员活动
私域营销入口占比
80%
12%
5%
1.5%
微信小程序支付宝小程序线下门店互联网平台预订平台
行业指标
应用数据
会员账单转换率40—60%
会员复购率20-25%
正餐30-40%
简餐50-60%
快餐60-80%
正餐5-10%
简餐22~28%
快餐25-30%
会员储值占比10-15%
客户信息完整度＞90%
正餐~20%
简餐~15%
快餐≤10%
沉睡客户占比90%
新会员增量占比15-20%
高价值会员占比15-20%
正餐10%
简餐20%
快餐18%
VVIP5%
VIP15%
BM80%
（1）*私域营销类型门店数÷总门店数
（2）*私域流量入口类型÷总私域流量
20000015000010000050000
200000
150000
100000
50000
品牌会员新增转化储值转化率营销管理数字化进程.样板数据40.00%25000015000000
品牌会员新增转化
储值转化率
营销管理数字化进程.样板数据
40.00%
250000
0
0
1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月
1月2月3月6月7月10月30.00%1000000020.00%500000010.00%00.00%90.0%80.0%70.0%60.0%50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%
1月
2月
3月
6月
7月
10月
30.00%20.00%
5000000
10.00%
0
0.00%
4月5月8月9月11月12月开台数会员新增会员转化率储值本金储值转化率
4月
5月
8月
9月
11月
12月
开台数
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