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2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式烹饪工艺》

    2.1劳保版（粤菜）

    三、《中式烹调技艺》

    3.1电子科技大学出版社

    3.2江苏凤凰教育出版社

    四、《中餐服务》

    4.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    主备人

    备课成员

    教材分析

    《中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）》是一本针对中职学生的中式烹饪专业教材。本书以烹饪原料为主线，详细介绍了各种烹饪原料的来源、加工、储存以及营养价值等内容。教材内容丰富

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