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微生物发酵技术练习题库（含参考答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（）

A、1/4

B、1/2

C、2/3

D、l/5

正确答案：B

答案解析：在细菌培养中，制备斜面培养基时，形成的斜面长度一般不超过试管总长的1/2，这样有利于后续的接种、培养及观察等操作。

2.硅胶在培养基中的作用是（）

A、生长调节剂

B、凝固剂

C、碳源

D、氮源

正确答案：B

答案解析：硅胶在培养基中通常作为凝固剂使用，它能使培养基凝固成适当的固体状态，便于微生物的培养和观察等操作。

3.下列微生物的代谢产物中没有菌种特异性的一组是①氨基酸②核苷酸③多糖④毒素⑤激素⑥脂类⑦维生素⑧抗生素⑨色素（）

A、①②③④⑤

B、①②③⑥⑦

C、①③⑤⑥⑦

D、①③⑦⑧⑨

正确答案：B

答案解析：微生物的初级代谢产物没有菌种特异性，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。而毒素、激素、抗生素、色素等属于次级代谢产物，具有菌种特异性。所以①氨基酸、②核苷酸、③多糖、⑥脂类、⑦维生素没有菌种特异性，答案选B。

4.酵母菌通过形成（）的形式进行有性繁殖

A、接合孢子

B、子囊孢子

C、芽殖

D、裂殖

正确答案：B

答案解析：酵母菌有性繁殖是形成子囊孢子。芽殖是酵母菌无性繁殖的方式之一；接合孢子是某些真菌通过接合产生的有性孢子；裂殖也是酵母菌无性繁殖方式。

5.杀灭细菌芽胞最有效的方法是（）

A、煮沸法

B、紫外线照射

C、间歇灭菌法

D、高压蒸气灭菌法

正确答案：D

答案解析：高压蒸气灭菌法是在压力蒸汽灭菌器中，在103.4kPa（1.05kg/cm2）蒸汽压下，温度达到121.3℃，维持15～30分钟，可杀死包括细菌芽胞在内的所有微生物，是一种最有效的灭菌方法。煮沸法一般需要100℃持续15～30分钟能杀灭多数细菌繁殖体，但对芽胞效果不佳。紫外线照射主要用于空气和物品表面消毒，对芽胞无直接杀灭作用。间歇灭菌法不能完全保证杀灭芽胞。

6.病毒缺乏（）。

A、独立代谢的酶体系

B、核酸

C、增殖能力

D、蛋白质

正确答案：A

答案解析：病毒没有细胞结构，主要由核酸和蛋白质外壳组成，不能独立进行代谢活动，缺乏独立代谢的酶体系。它必须寄生在活细胞内，利用宿主细胞的物质和能量才能进行增殖等生命活动。而病毒具有核酸和蛋白质，也具有增殖能力，只是其增殖依赖于宿主细胞。

7.同种菌不同来源的纯培养称为（）

A、群

B、种

C、变种

D、菌株

正确答案：D

答案解析：菌株是指同种菌不同来源的纯培养。种是分类学上的基本单位；变种是种内有一定差异的类型；群的概念比较宽泛，不如菌株准确地描述同种菌不同来源的纯培养。

8.某些酵母菌上下两细胞连接出呈细腰状，通常称为（）

A、有隔菌丝

B、无隔菌丝

C、假菌丝

D、菌丝

正确答案：C

答案解析：酵母菌的细胞连接方式多样，当上下两细胞连接出呈细腰状时，这种形态结构被称为假菌丝。有隔菌丝是菌丝中有隔膜将菌丝分隔成多个细胞；无隔菌丝则是菌丝中无隔膜，整个菌丝为一个细胞；菌丝是真菌的结构单元。所以答案是假菌丝，即选项[C、]。

9.实验室常用的培养放线菌的培养基是（）

A、牛肉膏蛋白胨培养基

B、麦芽汁培养基

C、高氏一号培养基

D、马铃薯培养基

正确答案：C

答案解析：高氏一号培养基是实验室常用的培养放线菌的培养基。它含有多种营养成分，能为放线菌的生长提供适宜的环境。牛肉膏蛋白胨培养基常用于培养细菌；马铃薯培养基常用于培养真菌等；麦芽汁培养基常用于培养酵母菌等。

10.高氏培养基用来培养（）

A、细菌

B、真菌

C、霉菌

D、放线菌

正确答案：D

11.细菌的鞭毛是（）

A、细菌的繁殖器官

B、细菌的一种运动器官

C、细菌的一种休眠器官

D、细菌运动的唯一器官

正确答案：B

答案解析：细菌的鞭毛是细菌的一种运动器官，可帮助细菌在液体环境中运动。它不是细菌运动的唯一器官，还有其他机制辅助运动；不是休眠器官，芽孢是休眠器官；也不是繁殖器官。

12.培养基分装时，液体培养基和固体培养基应分别为试管高度的（）

A、1/4，1/3

B、1/5，1/3

C、1/4，1/5

D、1/5，1/4

正确答案：C

13.下列不属于微生物的特点的是（）

A、种类多，分布广

B、体积小，生长速度快

C、易变异

D、适应能力差

正确答案：D

答案解析：微生物具有种类多、分布广，体积小、生长速度快，易变异等特点。而微生物适应能力强，能在各种极端环境中生存，所以选项D不属于微生物的特点。

14.芽胞细菌的繁殖是依靠（）

A、芽胞

B、裂殖

C、出芽

D、藻殖段

正确答案：B

答案解析：芽胞细菌的繁殖方式主要是裂殖，即通过细胞分