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调料常识教学设计课件

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目录

02

调味品原料及制作工艺

01

调料基本概念与分类

03

各类调料品质鉴别方法

04

烹饪中调料应用技巧与实例

05

调料市场现状及发展趋势

06

调料常识教学总结与建议

01

调料基本概念与分类

调料定义

调料是用于调节食物口感、色泽、香味和形态等特征的物质。

调料作用

提高食物口感、增加食物色泽、改善食物香味、调节食物形态。

调料定义及作用

酸味调料

01

02

03

04

05

盐、酱油、鱼露、虾酱等。

糖、蜂蜜、糖浆等。

辣椒、花椒、姜、蒜等。

醋、柠檬汁、酸梅酱等。

八角、桂皮、香叶、丁香等。

甜味调料

咸味调料

香味调料

辣味调料

常