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初级茶艺培训班
演讲人：
日期:
目录
02
茶叶分类体系
01
茶文化概论
03
基础冲泡技艺
04
茶具认知与使用
05
茶艺礼仪规范
06
实践课程设计
01
PART
茶文化概论
茶史发展脉络
神农时代
传说神农尝百草，发现茶叶具有解毒功能，开始种植和饮用。
唐代
茶道盛行，茶叶成为文人雅士的饮品，茶马互市促进了茶叶的传播。
宋代
茶文化达到鼎盛，茶艺成为独立的文化形式，斗茶之风盛行。
明清时期
茶叶的种类和制作工艺得到极大发展，茶馆文化逐渐兴起。
和
茶道注重和谐，包括人与自然的和谐、人与人之间的和谐以及茶与水的和谐。
敬
茶道讲究敬茶之道，通过敬茶表达敬意、感激和友好之情。
清
茶道追求清净无染，包括饮茶环境的清净、茶具的洁净以及茶水的清澈。
寂
茶道强调静心品茶，通过品茶来沉淀心灵、修身养性。
中华茶道精神
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和文化内涵。
品茶是一种高雅的社交方式，有助于增进友谊、促进交流。
品茶可以静心、养性，有助于陶冶情操、提升个人品质。
茶叶具有多种保健功效，如提神醒脑、助消化、降血压等，适量饮茶有益健康。
当代茶文化价值
传承历史文化
社交媒介
修身养性
保健养生
02
PART
茶叶分类体系
绿茶
制程不经发酵，保留了鲜叶的绿色，茶汤呈现出清澈明亮的绿色或黄绿色，具有清香、鲜爽的特点。
红茶
全发酵茶，茶色红润，茶汤呈现出红艳明亮的颜色，具有浓郁的香气和甘醇的口感。
乌龙茶
半发酵茶，其茶汤色泽介于绿茶和红茶之间，具有独特的花香和鲜爽的口感，茶叶呈现出半卷半展的状态。
白茶
轻微发酵茶，茶汤呈现出淡黄色或浅杏色，具有鲜爽、甘甜的特点，茶叶表面满披白毫。
黄茶
微发酵茶，茶汤呈现出黄色或黄绿色，口感鲜爽，具有独特的香气和“黄叶黄汤”的特点。
黑茶
后发酵茶，茶汤呈现出油亮的红褐色，具有独特的陈香和醇厚的口感，茶叶呈现黑褐色。
六大茶类特性
01
04
02
05
03
06
茶叶品鉴基础
观察茶叶外观
品鉴茶叶首先要观察茶叶的形状、色泽、干燥程度等外观特征。
闻茶香
品鉴茶叶时要通过闻茶香来感受茶叶的香气和韵味，判断茶叶的品质和种类。
品茶汤
品鉴茶汤时要注意茶汤的颜色、透明度、香气、滋味等方面，综合判断茶叶的品质。
识茶底
品鉴茶叶还要观察茶叶的底叶，即泡开后的茶叶，通过观察其叶底来判断茶叶的嫩度、匀整度和品质。
茶叶保存要诀
干燥
茶叶必须保存在干燥的环境中，避免受潮，以免发霉变质。
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03
01
密封
茶叶应密封保存，避免与空气接触，防止氧化和茶叶鲜度的丧失。
避光
茶叶应避免阳光直射，以免茶叶中的叶绿素和其他成分被破坏，影响茶叶的品质。
远离异味
茶叶易吸收异味，因此应远离有异味的物品，保持茶叶的纯净度和原有香气。
03
PART
基础冲泡技艺
水质温度控制
选用纯净水
避免使用含有杂质和异味的水。
水温适宜
煮水技巧
根据茶叶种类不同，掌握适宜的水温，如绿茶需70-80℃的水温。
使用随手泡或电磁炉进行煮水，避免使用自来水直接冲泡。
1
2
3
按照茶叶种类和个人口味，投放适量茶叶入壶或杯。
投茶
采用高冲低斟的方式，注入热水，让茶叶在水中翻滚、舒展。
冲泡
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03
04
先用少量热水温润茶具，提高茶具温度，避免茶叶受凉。
温杯
将泡好的茶汤均匀地分入品茗杯中，供客人品尝。
奉茶
标准冲泡流程
常见问题处理
茶叶漂浮
可轻轻晃动茶具，使茶叶充分浸润。
03
02
01
茶汤过浓
可适量加水稀释，或减少投茶量。
茶汤过淡
可增加投茶量，或延长冲泡时间。
04
PART
茶具认知与使用
用于泡茶的主要器具，具有出水顺畅、断水干净等特点，常用材质有紫砂、瓷器和玻璃等。
品茶时的专用杯，材质多样，包括瓷、陶、紫砂等，每种材质对茶汤的口感和香气都有不同影响。
用于泡茶时的盛茶器具，既能保温，又能观察茶汤颜色和茶叶形态。
泡茶时用于均匀茶汤的器具，避免茶汤浓淡不均。
主泡器具功能
茶壶
茶杯
盖碗
公道杯
用于将茶叶从茶罐中取出，并投放到茶壶或盖碗中。
茶匙
辅助工具搭配
用于储存茶叶，以保持茶叶的新鲜度和香气。
茶叶罐
专门用于闻取茶汤的香气，帮助品鉴茶叶的品质。
闻香杯
用于放置茶杯，防止烫伤和污染桌面。
杯垫
茶具养护规范
清洗
每次使用后应及时清洗茶具，避免茶渍残留和异味产生。
干燥
清洗后的茶具应晾干或用干净布擦干，保持茶具的干燥。
存放
茶具应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和异味。
保养
定期用茶养壶、养杯，以保持茶具的色泽和品质。
05
PART
茶艺礼仪规范
基础仪态训练
坐姿
端正坐姿，身体微微前倾，双手交叠放在桌子上或膝盖上，保持优雅姿态。
站姿
双脚自然并拢，双手自然下垂，保持挺直且放松的状态，展现出自信的气质。
行走
步履轻
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