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餐饮食品安全知识资料;目录;01;;餐饮行业具有环节多、链条长、原料品种繁多等特点，同时食品加工过程中易受到污染，因此食品安全风险较高。;法律法规及标准要求;02;;原料分类储存;;03;加工场所卫生要求与设施;原料处理;防止交叉污染和二次污染;04;;运输设备卫生;;05;霉菌及霉菌毒素;原材料在
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