饮食中的有机化合物--讲课用.pptVIP

第三节饮食中的有机化合物;气味：;二、乙醇的结构;三、乙醇的化学性质;[问题探源];2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑;启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反响强弱？;2CO2+3H2O;实验步骤;Cu;３、乙醇的消去反响—分子内脱水;四、乙醇的用途;作燃料——飞机、汽车、火锅、酒精灯等;作消毒剂——医用酒精等;工业制取乙酸;制酒精型饮料——啤酒、红酒等;世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。;交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法;去年1月2日到2月3日，东莞市塘厦镇半个月内连续发生4起买假酒导致甲醇(CH3OH)中毒事件，其中3人死亡。卫生防疫部门对中毒者饮用的散装酒进行检验后发现，其中甲醇超标400多倍。随后，有关部门迅速出击，在塘厦镇查获了10多吨散装酒，其中有50多公斤是甲醇超标的，并当众销毁。;与水互溶飘清香；

电离水比乙醇强；

钠粒投入放氢气；

氧化成醛铜帮助。;一、乙醇的物理性质：

二、乙醇的结构：

三、乙醇的化学性质：

1、乙醇与活泼金属反响〔取代反响〕

2C2H5OH＋2Na→2C2H5ONa+H2↑

2、乙醇的氧化反响

①燃烧：

②催化氧化：

四、乙醇的用途：;1．以下有关乙醇的物理性质的应用中不正确的选项是〔〕

A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去

B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分

C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒

D.由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法;3、乙醇分子中不同的化学键如以下图：

当乙醇与钠反响时，键

断裂；当乙醇与氧气反响

〔Cu作催化剂〕时，键断裂。;随堂练习;2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O被检测的气体的成分是________，上述反响中的氧化剂是______，复原剂是______.;思考

1、取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯

外焰上加热，然后慢慢移向内焰，迅速取出。可能

观察到什么现象？如何解释？写出相关方程式。这

对你了解如何使用酒精灯有什么启示？

2、已知有实验事实：2mol乙???与足量钠反应生成1mol氢气，从量的角度能否分析产物中的氢原子来自羟基还是乙基？从而得出在此反应中乙醇断裂什么键？

;答案醋酸会凝结成像“冰”一样的晶体。;羧基;;酯化;D;C;答案D;C;第三课时：酯和油脂;很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?;;2、酯的存在;3、酯的物理性质;试管编号;化学性质：〔水解反响〕;酯化反响和酯水解反响的比较;油脂;一般说，呈固态的叫脂肪，呈液态的叫油，统称油脂。;油脂的组成和结构;物理性质;二油脂在体内发生的变化;油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，

油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。

在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。

对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。;单糖;能否水解;无;蓝色;生物体;促进;紫外线照射、加热;A;D;A;A