燕麦奶芋泥波波饮品制作配方商业计划.docx

燕麦奶芋泥波波饮品制作配方商业计划

一、项目背景

（一）行业趋势

植物基饮品市场持续爆发，2023年全球燕麦奶市场规模达42亿美元，年复合增长率19.2%，中国乳糖不耐受人群占比超90%，推动燕麦奶成为乳制品替代首选。同时，芋泥类饮品凭借软糯绵密+天然香气的特性，在新茶饮市场年销量突破50亿杯，成为继珍珠、芋圆后的现象级小料。两者结合形成健康植物基+口感记忆点的黄金组合，精准匹配Z世代对无负担美味的需求升级。

（二）市场痛点与机会

传统芋泥饮品多依赖牛奶/植脂末，存在乳糖不耐受限制、高糖高脂等问题；燕麦奶饮品则常因风味单一、口感稀薄难以形成复购。本项目通过燕麦奶的谷物清香+芋泥的醇厚绵密+波波的Q弹嚼劲三重口感叠加，打造低糖、高纤维、0乳糖的差异化产品，填补健康化芋泥饮品的市场空白。

二、项目目标

（一）短期目标（1-3个月）

完成配方标准化研发，在核心商圈开设1家体验店，首月销量突破2500杯，小红书/抖音话题曝光量达30万+，建立燕麦奶与荔浦芋头的稳定供应链。

（二）中期目标（3-12个月）

拓展3-5家区域门店，推出季节限定芋泥系列（如紫薯燕麦芋泥奶、南瓜波波燕麦露），实现月均营收18万元，会员复购率达30%，成为区域市场健康芋泥饮品标杆品牌。

（三）长期目标（1-3年）

建立全国加盟体系，门店数量突破50家，开发即食装芋泥波波燕麦奶（杯装/瓶装）入驻便利店渠道，年销售额破6000万元，打造植物基+新中式细分领域领导品牌。

三、产品方案

（一）产品名称

燕麦芋香波波奶露（副线产品：紫米燕麦芋泥奶、椰椰燕麦波波杯、燕麦芋泥麻薯奶）

（二）产品定位

核心卖点：

三重健康承诺：0乳糖/低GI（用椰枣蜜替代蔗糖）/高膳食纤维（每杯含5g燕麦β-葡聚糖+3g芋头纤维）

口感金字塔：底层Q弹木薯波波→中层绵密手工芋泥→顶层丝滑燕麦奶，搭配烤燕麦片增加香脆口感

场景适配：早餐代餐（饱腹4小时）、午后轻食（替代奶茶的高糖负担）、秋冬暖饮（热饮版添加肉桂粉提香）

目标客群：

主力人群：20-35岁女性（白领/学生/宝妈），关注体重管理、肠道健康，日均饮品消费1杯

细分人群：乳糖不耐受者（占比30%）、新中式养生党（偏好芋头、燕麦等食材）

偶得人群：商圈游客、美食博主（被现蒸芋泥+现煮波波的明档操作吸引）

（三）核心配方（标准杯500ml）

原料

用量

品质要求及说明

无糖燕麦奶

250ml

蛋白质≥3g/100ml，膳食纤维≥2g/100ml，选用OATLY/arla等品牌定制款

手工芋泥

100g

新鲜荔浦芋头（单个重量≥500g）蒸熟后，加入5ml椰子油+3g海盐手工捣制

木薯波波

50g

直径8mm，煮制时加入1%紫薯粉调色，口感Q弹有嚼劲

椰枣蜜

10ml

天然代糖（GI值55），替代传统蔗糖，保留淡淡椰香

烤燕麦片

15g

无油低温烘焙，增加口感层次与视觉点缀

（四）制作流程

预处理环节：

芋泥制作：荔浦芋头去皮切块，蒸箱100℃蒸25分钟，趁热加入椰子油、海盐捣成泥状，冷藏保存不超过12小时

波波煮制：木薯粉+紫薯粉（比例9:1）搓成小球，沸水下锅煮5分钟，焖3分钟，过冰水保持Q弹

分层出品：

杯底：铺50g手工芋泥（用抹刀抹至杯壁形成挂壁）

中层：加入煮好的木薯波波+10ml椰枣蜜

顶层：缓慢倒入燕麦奶至九分满，撒烤燕麦片+少许海苔碎（咸甜搭配解腻）

温度选择：

热饮：燕麦奶加热至55℃（不破坏营养成分），芋泥微波炉加热30秒

冰饮：加入冰块至杯口，顶部加1cm厚燕麦奶盖（提升视觉层次）

（五）产品矩阵

产品线

主打款

特色原料/工艺

场景定位

经典系列

燕麦芋泥波波奶露

现蒸荔浦芋+木薯波波

日常健康饮

小料升级款

麻薯燕麦芋泥奶

手工拉丝麻薯+咸蛋黄碎

下午茶甜点替代

季节限定

栗子燕麦芋泥奶露

烤栗子泥+肉桂粉

秋冬暖心特调

低卡系列

轻享燕麦芋泥杯

零卡椰枣蜜+奇亚籽

健身代餐/控糖人群

四、市场分析

（一）目标市场规模

核心城市：新一线及省会城市，植物基饮品消费者超3000万，芋泥类饮品渗透率达40%，客单价20-25元区间占比70%

细分赛道：健康芋泥饮品当前市场规模约50亿元，年增长率28%，其中植物基版本占比不足15%，存在巨大蓝海空间

（二）竞争格局

竞争对手

优势分析

差异化机会

连锁奶茶品牌

门店覆盖广，供应链成熟

芋泥多为预制品（香精添加），使用牛奶/植脂末

新茶饮品牌

年轻客群运营能力强

植物基产