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食品安全法试题(带答案)(二)

食品安全法试题（二）

一、选择题（每题5分，共100分）

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的基本原则？（）

A.预防为主、风险管理

B.社会共治、公众参与

C.严格监管、违法必究

D.民以食为天、食以安为先

答案：D

2.以下哪种食品生产经营行为属于违反《食品安全法》的行为？（）

A.食品生产企业在生产过程中使用过期原料

B.食品销售商在销售过程中对食品进行虚假宣传

C.食品生产经营者未按照规定建立食品安全追溯体系

D.食品生产经营者未按照规定对从业人员进行食品安全培训

答案：A

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度。以下哪项不属于食品安全追溯制度的内容？（）

A.食品原料的采购记录

B.食品生产过程的检验记录

C.食品销售记录

D.食品广告宣传记录

答案：D

4.以下哪个部门负责对食品生产经营活动进行监督管理？（）

A.国家食品药品监督管理总局

B.国家卫生和计划生育委员会

C.国家质量监督检验检疫总局

D.国家工商行政管理总局

答案：A

5.以下哪种食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证？（）

A.食品生产企业

B.食品销售商

C.餐饮服务提供者

D.食品添加剂生产企业

答案：A

6.以下哪种食品不属于《食品安全法》规定的食品分类？（）

A.预包装食品

B.散装食品

C.生鲜食品

D.食品添加剂

答案：C

7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当在食品包装上标注哪些内容？（）

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品成分、含量、生产许可证编号

C.食品添加剂名称、含量、生产日期

D.以上都是

答案：D

8.以下哪种食品不得在市场上销售？（）

A.超过保质期的食品

B.没有生产许可证的食品

C.没有食品标签的食品

D.非法添加食品添加剂的食品

答案：D

9.以下哪种食品添加剂不属于食品添加剂的分类？（）

A.食品防腐剂

B.食品着色剂

C.食品香料

D.食品消毒剂

答案：D

10.以下哪个部门负责食品添加剂的审批和监管工作？（）

A.国家食品药品监督管理总局

B.国家卫生和计划生育委员会

C.国家质量监督检验检疫总局

D.国家工商行政管理总局

答案：B

二、判断题（每题5分，共100分）

11.食品生产经营者可以自行决定食品的生产和销售，无需取得食品生产许可证和食品经营许可证。（）

答案：错误

12.食品生产经营者对食品的质量安全负主体责任，政府及其有关部门对食品安全负监管责任。（）

答案：正确

13.食品生产企业在生产过程中，可以使用非法添加的食品添加剂。（）

答案：错误

14.食品生产经营者可以自行决定食品的包装和标签，无需遵守《食品安全法》的规定。（）

答案：错误

15.食品生产经营者对食品的广告宣传负主体责任，政府及其有关部门对广告宣传的监管负监管责任。（）

答案：正确

16.食品生产经营者在食品生产经营活动中，应当建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。（）

答案：正确

17.食品生产经营者未按照规定对从业人员进行食品安全培训，不影响食品生产经营活动的正常进行。（）

答案：错误

18.食品生产经营者在食品生产经营活动中，可以自行决定食品的生产工艺和配方，无需遵守《食品安全法》的规定。（）

答案：错误

19.食品生产经营者对食品的召回负主体责任，政府及其有关部门对食品召回的监管负监管责任。（）

答案：正确

20.食品生产经营者可以自行决定食品的生产日期和保质期，无需遵守《食品安全法》的规定。（）

答案：错误

三、案例分析题（每题20分，共60分）

21.某食品生产企业A，生产一种名为“健康果”的果汁饮料。在生产过程中，A企业为了降低成本，使用过期原料进行生产。请问，A企业的行为是否违反了《食品安全法》？请说明理由。

答案：A企业的行为违反了《食品安全法》。根据《食品安全法》第34条第1款第4项的规定，食品生产经营者不得使用过期原料生产食品。A企业使用过期原料进行生产，违反了《食品安全法》的规定。

22.某餐饮服务提供者B，在经营过程中，发现部分食品原料已经变质。B企业为了减少损失，将这些变质的食品原料用于烹饪。请问，B企业的行为是否违反了《食品安全法》？请说明理由。

答案：B企业的行为违反了《食品安全法》。根据《食品安全法》第34条第1款第5项的规定，食品生产经营者不得使用变质的食品原料生产食品。B企业使用变质的食品原料进行烹饪，违反了《食品安全法》的规定。

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