2025职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(+答案).docxVIP

2025职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(+答案)

一、选择题（每题2分，共50分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

答案：B

解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，对茶叶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等进行了全面的阐述。《茶谱》有多部，不同时期的茶谱内容各有侧重；《茶录》是蔡襄所著，主要论述了茶的色香味及藏茶、炙茶、碾茶等；《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著，介绍了北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质等。

2.红茶属于（）茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案：C

解析：红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，形成了茶黄素、茶红素等新成分，属于全发酵茶。不发酵茶是绿茶；半发酵茶是乌龙茶；后发酵茶是黑茶。

3.下列哪种茶具适合冲泡乌龙茶（）。

A.玻璃茶具

B.紫砂茶具

C.瓷质茶具

D.搪瓷茶具

答案：B

解析：紫砂茶具具有良好的透气性，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢，不烫手，适合冲泡乌龙茶。乌龙茶香气高、韵味足，用紫砂茶具冲泡能更好地展现其风味。玻璃茶具适合冲泡绿茶，能观赏茶叶的舒展姿态；瓷质茶具适用性较广，但在泡乌龙茶时，紫砂茶具的优势更明显；搪瓷茶具一般不用于泡茶。

4.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多糖

答案：B

解析：咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而起到提神醒脑的作用。茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种功效；茶氨酸可以调节大脑神经系统，具有镇静安神等作用；茶多糖具有降血糖、降血脂等保健功能。

5.泡茶水温的高低，与茶叶种类、（）、泡茶器具等密切相关。

A.茶叶产地

B.茶叶外形

C.茶叶老嫩与条形松紧

D.茶叶色泽

答案：C

解析：茶叶老嫩与条形松紧不同，所需的泡茶水温也不同。较嫩的茶叶，水温不宜过高，以免破坏茶叶中的营养成分和香气；而较粗老的茶叶，需要较高的水温来激发其内含物质。茶叶产地主要影响茶叶的品质特点，但与泡茶水温没有直接关联；茶叶外形和色泽与水温关系不大。

6.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作寓意是（）。

A.向客人鞠躬行礼

B.表示对客人的三鞠躬

C.示意茶水已好

D.提醒客人趁热饮茶

答案：B

解析：“凤凰三点头”是茶艺中的一个经典动作，注水时茶壶有节奏地三起三落，寓意着主人向客人再三鞠躬行礼，以表示对客人的敬意。并非单纯示意茶水已好或提醒客人趁热饮茶。

7.下列茶叶中，属于黄茶的是（）。

A.君山银针

B.安吉白茶

C.白毫银针

D.太平猴魁

答案：A

解析：君山银针是黄茶的典型代表，其制作过程中有闷黄这一关键工序，形成了黄汤黄叶的品质特征。安吉白茶虽名为白茶，但实际上是绿茶；白毫银针属于白茶；太平猴魁是绿茶。

8.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

解析：茶叶中的多酚类化合物很容易被氧化，在氧气的作用下，会发生一系列化学反应，导致茶叶色泽、香气和滋味的变化。蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受到氧气的影响，但多酚类化合物的氧化对茶叶品质的影响更为显著。

9.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好

答案：D

解析：在茶艺服务中，与品茶客人交流时语气平和、热情友好能让客人感受到良好的服务氛围，增强客人的体验感。态度温和、说话缓慢可能会显得效率不高；严肃认真、有问必答缺乏亲和力；快速问答、简单明了可能会让客人觉得服务不够贴心。

10.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C

解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，象征着“三才”，即天、地、人，有“天盖之，地载之，人育之”的寓意。兔毫盏是一种茶盏；玉书煨是烧水的壶；茶荷是用来赏茶的器具。

11.普洱茶的产地主要在（）。

A.云南

B.四川

C.贵州

D.广西

答案：A

解析：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，其产地主要在云南。四川、贵州、广西也有茶叶生产，但不是普洱茶的主要产地。

12.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.维生素

D.矿物质

答案：B

解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射、降血脂、降血糖、