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2025《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的（）。

A.食品安全管理制度

B.食品安全追溯体系

C.食品安全自查制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者的主要负责人全面负责企业食品安全工作，需要建立并落实包括食品安全管理制度、食品安全追溯体系、食品安全自查制度等在内的各项制度，以确保食品生产经营活动符合食品安全要求。

2.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款。

A.10%以上50%以下

B.20%以上60%以下

C.30%以上70%以下

D.40%以上80%以下

答案：A

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业等单位存在违法情形时，对相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入10%以上50%以下的罚款，这是为了强化对企业相关责任人员的责任追究。

3.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

解析：为了便于追溯和监管，餐饮服务提供者查验、留存相关证明的保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.9个月；3年

D.12个月；4年

答案：B

解析：食品生产企业的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，这样能保证在必要时可追溯食品原料等的来源和质量情况。

5.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.指导性

答案：B

解析：食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。

6.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品安全监督抽检制度

D.食品安全信息公布制度

答案：B

解析：食品安全风险评估制度是对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估，为食品安全监管等提供科学依据。

7.食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案：D

解析：食品生产经营许可的有效期为5年，有效期届满需要继续生产经营的，应当在有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出延续申请。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

答案：B

解析：为了惩戒严重违法的食品生产经营者及其相关责任人员，规定自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.治疗功能

C.以上都是

D.保健功能

答案：C

解析：食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止误导消费者，保障消费者的合法权益。

10.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.2万元以上20万元以下

D.5万元以上50万元以下

答案：A

解析：对于食品生产经营者在处理变质、超保质期或回收食品方面的违规行为，先责令改正并给予警告，拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。

11.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加