食品加工企业食品安全管理与追溯系统建设方案.docVIP

食品加工企业食品安全管理与追溯系统建设方案

TOC\o1-2\h\u31341第一章食品安全管理体系概述 3

1261.1食品安全管理的重要性 3

66421.2食品安全管理体系的基本原则 3

179331.3食品安全管理体系的构成 3

9735第二章食品原料采购与质量控制 4

123322.1原料采购管理 4

201412.1.1采购流程 4

191452.1.2采购记录与档案管理 5

256772.2原料质量控制标准 5

287122.2.1原料质量要求 5

321412.2.2原料检验方法 5

214872.3原料供应商评价与监管 5

247782.3.1供应商评价体系 5

100202.3.2供应商监管措施 5

30348第三章生产过程食品安全控制 6

95683.1生产过程关键控制点 6

298043.2食品加工工艺与设备管理 6

73253.3食品添加剂使用管理 6

11325第四章食品质量检验与监控 7

195064.1食品质量检验标准与方法 7

24314.1.1食品质量检验标准 7

74294.1.2食品质量检验方法 7

223694.2食品检验设备与实验室管理 7

10164.2.1食品检验设备 7

317084.2.2实验室管理 7

105284.3食品质量监控与预警系统 8

309024.3.1监控系统设计 8

3244.3.2预警系统设计 8

187824.3.3系统应用与维护 8

13487第五章食品安全追溯体系建设 8

115355.1追溯系统设计原则 8

177705.2追溯系统技术架构 9

98785.3追溯系统实施与运行维护 9

14412第六章食品安全应对与处理 10

19616.1食品安全预警与报告 10

244546.1.1预警机制建设 10

193926.1.2预警信息发布 10

68056.1.3食品安全报告 10

263016.2食品安全应急处理 10

160646.2.1应急预案制定 10

35736.2.2应急响应启动 10

134526.2.3应急处理措施 10

302906.3食品安全调查与分析 11

311826.3.1调查组织 11

63066.3.2调查流程 11

300146.3.3调查结果处理 11

21845第七章食品安全法律法规与政策 11

122197.1食品安全法律法规体系 11

233527.1.1法律法规概述 11

267877.1.2法律法规分类 11

43317.1.3法律法规实施 12

260877.2食品安全政策与标准 12

325497.2.1政策概述 12

96707.2.2食品安全标准 12

271427.2.3政策与标准的实施 12

18727.3食品安全监管与执法 12

312367.3.1监管体系 12

266617.3.2执法手段 12

64557.3.3监管与执法合作 13

268957.3.4社会监督 13

4112第八章人力资源与培训 13

226198.1食品安全管理人员配置 13

12198.1.1管理人员选拔 13

307588.1.2管理人员职责 13

232638.2员工食品安全培训 13

184288.2.1培训内容 13

74168.2.2培训方式 14

298168.2.3培训效果评价 14

103178.3食品安全文化建设 14

257938.3.1建立食品安全价值观 14

211858.3.2营造良好的食品安全氛围 14

238338.3.3建立食品安全行为规范 14

17846第九章食品安全信息管理 15

99579.1食品安全信息收集与整理 15

236739.1.1信息收集原则 15

291289.1.2信息收集内容 15

29209.1.3信息整理与分析 15

324629.2食品安全信息发布与传播 15

156139.2.1信息发布原则 15

280909.2.2信息发布渠道 15

154479.2.3信息发布内容 15

15209.3食品安全