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茶艺师（中级）试题与答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、红碎茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、小种红茶

正确答案：A

答案解析：红碎茶的品质特点是外形呈颗粒状，汤色红浓，香气高爽，滋味浓、强、鲜，富有刺激性，所以要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性的是红碎茶。而小种红茶、工夫红茶、云南滇红在茶汤特点等方面与题干描述不完全相符。

2.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、杭州擂茶

正确答案：C

答案解析：擂茶因地区不同有多种特色种类，其中安化擂茶是比较有特色和代表性的种类之一，符合题目中列举擂茶种类的要求，而杭州擂茶、台湾擂茶、苏州擂茶并非常见的具有代表性的擂茶种类分类。

3.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、③②④

B、②①③

C、①③②

D、①②③

正确答案：D

答案解析：发生劳资纠纷时，一般先申请调解，调解不成再申请仲裁，对仲裁结果不服的最后提起诉讼，所以正确程序是①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

4.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖茶碗

D、紫砂杯

正确答案：C

答案解析：盖茶碗是四川人饮茶常用的茶具，能体现清代遗风，与四川的茶文化传统相关。玻璃杯主要用于冲泡一些需要欣赏茶叶形态和汤色的茶，如绿茶等；紫砂壶主要流行于江苏宜兴等地，以冲泡乌龙茶等为宜；紫砂杯一般也是用于冲泡特定类型的茶，且不是四川人饮茶特别钟情且有清代遗风的典型茶具。

5.红茶制作的关键工序是()，

A、杀青

B、萎凋

C、发酵

D、渥堆

正确答案：C

答案解析：红茶制作的关键工序是发酵。发酵是红茶形成红叶红汤品质特征的关键所在，通过一系列的生化反应，使茶叶中的成分发生变化，形成红茶特有的香气、色泽和口感。萎凋是红茶初制的第一道工序；杀青主要是绿茶的关键工序；渥堆是黑茶的关键工序。

6.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

A、顾客需求

B、季节变化

C、茶艺馆的定位

D、产品变化

正确答案：B

答案解析：茶艺馆消费品调配应考虑季节变化，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。不同季节人们的饮茶需求和喜好有所差异，根据季节变化进行调配能更好地满足顾客需求，提升茶艺馆的服务品质和顾客体验。

7.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

A、热情友好

B、以礼相待

C、保持距离

D、互相谦让

正确答案：B

8.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、果肺类

B、咸点类

C、糖果类

D、甜点类

正确答案：C

9.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

正确答案：C

答案解析：灌木型茶树植株无明显主干，多为丛生状态，树冠较矮小。乔木型茶树植株高大，有明显主干；小乔木型茶树植株较高大，主干较明显。所以答案选C。

10.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、神奇传说

B、民族文化

C、原始思维

D、民族品格

正确答案：D

11.科学饮茶的基本要求不包括()。

A、正确地品饮一杯茶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、过量过浓茶

D、能够正确地选择茶叶

正确答案：C

答案解析：科学饮茶的基本要求包括正确选择茶叶、用正确方法冲泡茶叶以及正确品饮等，而过量过浓茶不利于身体健康，不属于科学饮茶的基本要求。

12.在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《神农本草》

D、《茶录》

正确答案：B

13.唐代煎茶法用的茶是()。

A、末茶

B、粗茶

C、散茶

D、饼茶

正确答案：D

答案解析：唐代煎茶法首先要将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将其碾碎成末，再进行煮茶等一系列操作，所以用的茶是饼茶。

14.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业道德

B、道德价值

C、行业规范

D、职业价值

正确答案：B

答案解析：茶艺从业人员只有真正了解和体会到茶艺事业的道德价值，才会从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。道德价值体现了茶艺事业在道德层面的意义和重要性，能让从业者深刻认识到自身工作的价值与意义，从而引发道德情感。职业价值侧重于职业带来的经济、地位等方面的价值；职业道德是行为准则；行业规范是行业的规则要求，均不如道德价值直接能激起热爱茶艺事业的道德情感。

15.茶叶随着浸泡时