桃胶雪燕奶茶饮品制作配方商业计划.docx

桃胶雪燕奶茶饮品制作配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

「胶颜茶社」桃胶雪燕奶茶专门店

（二）项目背景

随着「内调外养」养生理念深入人心，兼具美容养颜与低脂健康的桃胶雪燕奶茶成为新茶饮市场黑马。桃胶含丰富植物胶原蛋白（多糖含量≥30%），雪燕富含玻尿酸前体物质（半乳糖醛酸≥25%），二者搭配牛奶/茶底形成「传统滋补×现代茶饮」的黄金组合。数据显示，2024年养生滋补饮品市场规模达350亿元，年增长率48%，但存在「工业化炖煮」「配料廉价」「功效模糊」等痛点。本项目以「12小时慢炖桃胶+6小时泡发雪燕」为核心，打造「看得见胶质拉丝?喝得到温润滋养」的差异化产品，精准满足消费者对「美容抗衰」「健康轻食」「社交分享」的复合需求。

（三）项目目标

短期（1年）：在京津冀、长三角核心城市开设8家标杆门店，单店日均销量200杯，会员数量突破6万人

中期（3年）：建立桃胶雪燕供应链与中央厨房，拓展50-80家加盟门店，区域市场占有率超30%

长期（5年）：成为全国桃胶雪燕奶茶领军品牌，产品线延伸至滋补炖品、即食美容饮品零售领域

二、产品方案

（一）核心产品：招牌桃胶雪燕奶茶

1.黄金配方（单杯标准）

原料分类

具体食材

规格/用量

成本（元）

核心工艺

滋补基底

桃胶15g、雪燕10g

桃胶清水泡发12小时（体积膨胀8-10倍）雪燕冷水泡发6小时（杂质率≤5%）

3.5

泡发后手工挑拣杂质，加入0.5g皂角米增稠（植物胶原三重组合）

奶茶基底

锡兰红茶奶底200ml、鲜牛奶150ml

茶汤与牛奶1:1.5调配

2.8

红茶95℃萃取10分钟，牛奶选用北纬40°黄金奶源带巴氏鲜奶

特色配料

蔓越莓干5g、椰椰脆片3g

自选添加

1.2

蔓越莓干用桃胶汁浸泡2小时入味，脆片低温烘焙去油

顶部装饰

椰奶冻20g、薄荷叶1片

现制椰奶冻切丁，冷藏后点缀

1.0

形成「胶质层-奶茶层-装饰层」三层视觉结构

2.制作流程

①滋补食材预处理：

桃胶/雪燕提前12/6小时泡发→手工挑拣杂质→桃胶撕成0.5cm小块，雪燕保持完整晶状结构

皂角米冷水泡发4小时→与桃胶雪燕混合，加少量清水小火慢炖30分钟（温度控制90±5℃）

②奶茶基底制备：锡兰红茶用95℃热水萃取10分钟→过滤后与鲜牛奶按1:1.5比例混合→加热至55℃（最佳蛋白与茶香融合温度）

③饮品组装：透明杯底铺桃胶雪燕混合物→倒入温热奶茶基底→顶部放椰奶冻+蔓越莓干+椰椰脆片→搭配「胶颜」定制吸管+木勺双餐具（方便挖食胶质）

3.产品卖点

?三重核心优势：

功效可视化：单杯含≥25g滋补食材（桃胶雪燕占比80%），杯壁可见拉丝状胶质，附带「胶原含量检测卡」（多糖≥150mg/杯）

口感升级：桃胶的Q弹爽滑→雪燕的晶莹剔透→奶茶的丝滑醇香，甜度控制10-12°Brix（仅用天然代糖）

场景适配：冬季提供温热版（55℃恒温配送），夏季推出冰爽版（胶质保冷1小时不化），适配全天候滋补需求

（二）产品线矩阵

产品系列

代表产品

特色说明

售价（元）

经典款

招牌桃胶雪燕奶茶

三重胶原组合+锡兰红茶奶底，胶原含量≥150mg/杯

28

季节限定

玫瑰桃胶雪燕奶露

春季特供，添加重瓣玫瑰酱+冻干草莓，抗衰功效强化

32

轻卡系列

燕麦桃胶雪燕碗

燕麦奶替代牛奶+奇亚籽，热量降低40%，健身党首选

26

功能特调

胶原雪燕桃胶奶盖

顶部添加胶原蛋白奶盖（含5g鱼胶原蛋白肽），抗衰属性加倍

35

周边产品

桃胶雪燕炖品礼盒

即食桃胶雪燕包+定制炖盅，节日特供

98/盒

（三）品控标准

原料溯源：

桃胶：云南大理野生桃胶（杂质率≤3%，多糖含量≥35%）

雪燕：缅甸野生雪燕（半乳糖醛酸≥28%，泡发率≥8倍）

牛奶：内蒙古黄金奶源带直供（蛋白质≥3.6g/100ml，体细胞数≤30万/ml）

新鲜度管理：

泡发桃胶雪燕常温存放≤2小时，4℃冷藏不超过12小时（胶质保留率≥90%）

奶茶基底4℃存放不超过4小时，配料现煮现用（椰奶冻制作后6小时未使用即报废）

感官标准：

桃胶雪燕杂质率≤5%，拉丝长度≥5cm（拉伸测试）

奶茶顺滑度检测（无颗粒感），胶原香气浓度通过嗅觉评鉴（2米内可感知）

三、市场分析

（一）行业趋势

滋补饮品爆发：

女性对「胶原蛋白」「抗衰」搜索量年增70%，桃胶雪燕因「植物胶原+零脂肪」属性，成为25-40岁女性首选（占比65%）

新茶饮中「养生配料」订单占比超30%，客单价较普通奶茶高20%-30%，复购率达40%（高于行业平均