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厨师岗位安全应知应会试卷含答案.docx

厨师岗位安全应知应会试卷含答案.docx

    厨师岗位安全应知应会试卷含答案

    1.目前操作规程版本是（）

    A.A1

    B.A2

    C.B1

    D.B2(正确答案)

    2.厨师岗位操作职责有几条（）

    A.2

    B.3

    C.4(正确答案)

    D.5

    3.厨师主要排查的安全隐患是（）

    A.天然气(正确答案)

    B.消毒剂

    C.用电量

    D.用水量

    4.厨师岗位主要存在的风险动作有（）

    A.抽油烟机清洗

    B.巡查(正确答案)

    C.现场5S

    D.蒸箱检查

    5.厨师作业前应对（）因素进行辨识

    A.风险(正确答案)

    B.危险

    C.有害

    D.有毒

    6.餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装（），并保障其正常使用

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