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2025《食品安全法实施条例》知识考试题库(+答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实（），加强食品安全管理。

A.食品安全追溯体系

B.食品安全自查制度

C.食品安全风险防控机制

D.以上都是

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》明确规定食品生产经营企业的主要负责人要建立并落实食品安全风险防控机制，加强食品安全管理。A选项食品安全追溯体系主要是用于追踪食品来源和流向；B选项食品安全自查制度是风险防控机制的一部分；D选项表述不准确，本题强调的是主要负责人建立落实的核心制度，所以选C。

2.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）的罚款。

A.1倍以上2倍以下

B.1倍以上3倍以下

C.1倍以上5倍以下

D.1倍以上10倍以下

答案：D

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业等单位有相关违法情形，对单位相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入1倍以上10倍以下的罚款，以加大对违法责任人员的惩处力度，所以选D。

3.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.索要样品

B.收取检验费和其他费用

C.收取检验费

D.收取其他费用

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》规定对食品抽样检验时，要购买样品、委托检验机构并支付费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用，以保证检验的公正性和客观性，避免增加企业负担，所以选B。

4.食品生产经营许可的有效期为（）年。

A.2

B.3

C.5

D.10

答案：C

解析：依据《食品安全法实施条例》，食品生产经营许可的有效期为5年，这一规定便于企业进行长期规划和监管部门进行有效管理，所以选C。

5.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.企业食品安全管理制度

C.质量安全管理体系

D.食品生产经营规范

答案：A

解析：食品生产经营者必须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是确保食品安全的基本要求。企业食品安全管理制度、质量安全管理体系和食品生产经营规范都应在符合法律法规和食品安全标准的基础上制定和执行，所以选A。

6.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食品添加剂

D.新食品原料

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》明确规定生产经营的食品中不得添加药品。按照传统既是食品又是中药材的物质在规定范围内可以添加；食品添加剂在符合规定的使用范围和限量时可以使用；新食品原料经过安全性评估后也可用于食品生产，所以选A。

7.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。

A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产

B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营

C.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

D.食品召回的费用由消费者承担

答案：D

解析：食品召回的费用由食品生产者承担，而不是消费者。A、B、C选项的表述均符合《食品安全法实施条例》中关于食品召回的规定，所以选D。

8.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）。

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.销毁相关企业的所有产品

D.做好信息发布工作

答案：C

解析：食品安全事故发生后，应开展应急救援工作、封存可能导致事故的食品及其原料、做好信息发布工作等。但不能销毁相关企业的所有产品，应根据实际情况确定问题产品范围进行处理，所以选C。

9.食品检验机构资质认定条件和检验规范，由（）国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院质量监督部门

C.国务院农业行政部门

D.以上都是

答案：A

解析：食品检验机构资质认定条件和检验规范由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门及有关部门制定，所以选A。

10.下列不属于预包装食品标签应当标明的事项是（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.所使用的食品添