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食材管理制度
第一章食材采购与验收规范
1.采购计划制定
在食材管理制度中，首先需要制定详细的采购计划。根据餐厅或食堂的实际需求，分析历史消耗数据，预测未来一段时间内的食材用量。采购计划应包括食材名称、数量、规格、品牌、预计使用时间等关键信息。
2.供应商选择与评估
选择具备良好信誉、质量稳定的供应商是食材管理的关键环节。应通过实地考察、询价、对比等方式，筛选出优质的供应商。同时，建立供应商评估机制，定期对供应商进行评价，确保食材质量。
3.采购合同签订
在采购合同中，明确食材的品种、规格、数量、价格、交货时间等要素。同时，约定供应商对食材质量、卫生、售后服务等方面的承诺，确保食材的安
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