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技能鉴定生活服务类-中式面点师（中级）真题库_8

1、单选题某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。

A、?0.4

B、?0.6

C、?0.8

D、?1.5

正确答案：?D（江南博哥）?

参考解析：计算成本毛利率应套入公式（售价－成本）÷售价×100％

2、单选题国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中，空腹血糖应高于()。

A、?6、0mmol/L

B、?7、0mmol/L

C、?8、0mmol/L

D、?9、0mmol/L

正确答案：?B?

参考解析：本题考查糖尿病的诊断标准。根据国际糖尿病联盟的标准，空腹血糖水平高于7.0mmol/L可以诊断为糖尿病。因此，本题的正确答案为B。选项A、C、D均不符合糖尿病的诊断标准。

3、单选题营养干预过程评价的指标为()。

A、?健康知识知晓率

B、?干预活动覆盖率

C、?信念流行率

D、?行为改变率

正确答案：?B?

参考解析：本题考查营养干预过程评价的指标。营养干预是指通过营养教育、营养咨询、营养计划等方式，对个体或群体进行干预，以改善其营养状况和健康水平。营养干预过程评价是指对营养干预过程中的干预活动进行评价，以确定干预效果和改进干预策略。常用的营养干预过程评价指标包括干预活动覆盖率、干预活动参与率、干预活动满意度、干预活动质量评价等。因此，本题答案为B，即干预活动覆盖率。

4、单选题由分析或测量工作者的操作所引起的误差属于()

A、?系统误差

B、?偶然误差

C、?主观误差

D、?抽样误差

正确答案：?A?

参考解析：本题考查的是误差分类的知识点。误差是指测量结果与被测量真值之间的差异，可以分为系统误差和偶然误差两种。其中，系统误差是由于测量仪器、环境等因素引起的，是一种固定的、可预测的误差；偶然误差是由于测量过程中的随机因素引起的，是一种随机的、不可预测的误差。主观误差和抽样误差则是误差的其他分类，与本题无关。因此，本题的正确答案为A，由分析或测量工作者的操作所引起的误差属于系统误差。

5、单选题进行社会人口学诊断属于()。

A、?营养干预

B、?营养缺乏病判定

C、?需求评估

D、?培训

正确答案：?C?

参考解析：进行社会人口学诊断是为了了解人口的特征、需求和问题，以便制定相应的政策和计划。因此，属于需求评估的范畴，选项C为正确答案。营养干预是指通过营养教育、营养咨询、营养补充等方式改善人群的营养状况，属于营养干预的范畴，选项A不正确。营养缺乏病判定是指通过临床检查和诊断，确定人群是否存在营养缺乏病，属于医学诊断的范畴，选项B不正确。培训是指通过教育和培训提高人群的知识和技能水平，属于教育培训的范畴，选项D不正确。因此，本题答案为C。

6、单选题教学实习是一种重要的()。

A、?实践教学形式

B、?单纯理论学习的方法

C、?独立的实践方法

D、?就业信息来源

正确答案：?A?

参考解析：本题考查教学实习的性质和作用。教学实习是一种实践教学形式，是教育教学过程中不可或缺的一部分。通过教学实习，学生可以将理论知识应用到实践中，提高教学能力和实践能力，为将来的教学工作打下基础。因此，本题的正确答案为A。B、C、D三个选项都与教学实习的性质和作用不符。

7、单选题参与式培训的方法不包括()。

A、?分组讨论

B、?录相讲座

C、?案例分析

D、?操作

正确答案：?B?

参考解析：本题考查参与式培训的方法，要求考生了解参与式培训的常见方法。A、C、D三个选项都是常见的参与式培训方法，而B选项“录相讲座”不属于参与式培训方法，因此答案为B。A选项“分组讨论”是指将学员分成小组，让他们在小组内讨论某个问题或主题，以促进学员之间的交流和互动，提高学员的学习效果。C选项“案例分析”是指通过分析实际案例，让学员了解案例中的问题和解决方法，以提高学员的实际操作能力。D选项“操作”是指让学员亲自动手操作，以加深对知识的理解和掌握，提高学员的实际操作能力。

8、单选题有关DRIS下列说法不正确的是()。

A、?日常摄入量达到或超过I的水平，则摄入不足的概率很低

B、?平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低

C、?ER可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例

D、?UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例

正确答案：?B?

参考解析：DRIS是营养素参考摄入量评价系统，包括RNI（推荐摄入量）、AI（适宜摄入量）、UL（最大耐受量）和ER（摄入评价比）。其中，RNI是指满足绝大多数健康人群需要的营养素摄入量，达到或超