1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品乳化剂测试题.docx

食品乳化剂测试题.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    食品乳化剂测试题

    1、食品乳化剂的核心功能是()

    A.增加食品甜度

    B.降低油-水两相的界面张力(正确答案)

    C.提高食品蛋白质含量

    D.增强食品颜色

    2、HLB值为3-8的乳化剂最适合用于()

    A.水包油（O/W）体系

    B.油包水（W/O）体系(正确答案)

    C.消泡剂

    D.抗氧化剂

    3、下列哪种乳化剂属于天然来源?()

    A.单甘酯

    B.卵磷脂(正确答案)

    C.吐温80

    D.司盘60

    4、在酸性条件下（pH4）易失效的乳化剂是()

    A.酪蛋白酸钠(正确答案)

    B.海藻酸丙二醇酯（PGA）

    C.辛烯基琥珀酸淀粉钠（OSA淀粉）

    D.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    139****3915 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >