《酒店经营与管理》 项目七 酒店财务管理.pptx

酒店经营与管理

全书目录酒店经营与管理概述01酒店组织与计划管理02酒店业务部门的经营与管理03酒店人力资源管理04酒店服务质量管理05酒店营销管理06酒店财务管理07酒店物资与设备管理08酒店安全管理09

项目七酒店财务管理任务一认识酒店财务管理任务二熟悉酒店成本的类型与控制任务三开展酒店营业收入与利润管理

项目导读酒店财务管理贯穿酒店经营与管理活动的全过程，它既能够反映酒店的经营状况，又能够通过记账、核算、分析、决策等工作对酒店成本和利润等进行控制，是酒店各项管理工作成果和经营效益的最终体现。酒店经营者或管理者应重视酒店财务管理，通过有效的酒店财务管理，最大化地发挥出酒店资金的效能，以取得预期效益。

项目要求知识目标（1）熟悉酒店财务管理的特点、内容和意义（2）掌握酒店成本的类型、控制原则和控制方法（3）掌握酒店营业收入的概念、日常管理和控制（4）了解酒店利润的类型和分配素质目标（1）培养强烈的工作责任心和敬业精神（2）提高自身财务风险识别能力

认识酒店财务管理01PART

任务导入某酒店主营业务为住宿服务和餐饮服务。近年来，受当地经济重心转移、酒店配套设施老化等因素的影响，该酒店经营状况不佳，利润率逐年下降，已经出现了亏损。为了改变亏损的局面，该酒店开始实施放贷扭亏战略，分别向四家贸易公司投放借款共计?6?500?万元。通过短期资金拆借，该酒店获得了投资收益?550?万元，以净利润281.57万元成功扭亏。

任务导入有了这次成功的经验后，该酒店高层计划继续实施放贷战略，并进一步加大了借款数额。但是，受经济增速放缓等因素的影响，市场环境变差，多行业表现低迷，该酒店的大部分投资款项无法按时收回。截至还款期，该酒店仅收回?315?万元利息，其余本息均未收回，财务风险较大。同时，由于酒店高层盲目改变酒店资金的用途，忽视对主营业务的改进，该酒店的市场份额逐渐缩小，客房收入同比减少?17.35%，餐饮收入同比减少8.25%。（1）酒店财务管理的特点有哪些？（2）酒店财务管理的内容有哪些？案例中涉及酒店财务管理的哪些内容？

一、酒店财务管理的特点酒店财务管理是指酒店经营者或管理者根据酒店的经营目标和经营需要，对酒店资金的筹集、分配、使用、清偿等活动进行管理的过程。酒店财务管理具有以下特点：特点（1）实时性及时、准确的财务数据能够实时反映酒店经营状况，有效减少错账、漏账和逃账等问题的出现，避免因反馈不及时带来的损失（2）复杂性酒店财务涉及资产、负债、收入、成本等多个方面（3）风险性财务风险：筹资风险、投资风险、信用风险、流动性风险等（4）综合性管理人员必须具备跨学科的知识和技能能够综合运用财务、会计、金融等方面的知识

二、酒店财务管理的内容为了实现利润最大化和酒店价值最大化的目标，酒店必须进行财务管理。酒店财务管理资金管理成本管理营业收入与利润管理酒店财务分析

二、酒店财务管理的内容1．筹资管理为了保证正常经营或满足扩大经营的需要，部分酒店会通过银行贷款、发行债券等方式进行筹资。资金的来源不同，可使用时长、限制条款、资金成本等也不尽相同酒店经营者或管理者应合理预估酒店所需资金，并充分考虑不同筹资方式的成本和相应的财务风险，在满足酒店经营需要的前提下选择最优资金结构2．投资管理酒店经营者或管理者应将所筹集的资金尽快投入生产经营活动中，以助力酒店实现经营目标任何投资都具有一定的风险性，为了降低投资风险，酒店经营者或管理者应进行投资管理，分析影响投资决策的各种因素，判断投资的可行性，从而确定投资的方向、规模等（一）资金管理

二、酒店财务管理的内容3．营运资金管理含义：指酒店对流动资产和流动负债的管理。流动资产包括酒店的库存现金、银行存款、应收账款、存货等流动负债包括短期借款、应付账款、应付票据、应付工资、应交税费、预收账款等营运资金管理影响着酒店的营利能力和生存能力，且涉及酒店各个部门，尤其需要销售部、采购部等部门积极配合，以提高资金的使用效率（一）资金管理有人认为：“营运资金是一家酒店维持正常运营的必要资源，越多越好。”你赞同这种观点吗？为什么？酒店财务管理中的资金风险

二、酒店财务管理的内容（二）成本管理成本：酒店为实现经营目标而付出的各种经济资源，如采购成本、人力成本、库存成本等。降低成本：酒店经营者或管理者应通过科学、合理的成本管理措施，降低不必要的损耗，提高酒店的利润率，为酒店争取更多的发展机会。（三）营业收入与利润管理营业收入与利润是反映一家酒店经济效益的基本指标。在竞争激烈的酒店业中，有效的营业收入与利润管理有利于提高酒店营业收入、优化资源配置、提高客户满意度，从而实现利润最大化。（四）酒店财务分析酒店财务分析：酒店财务管理人员以酒店财务报表等核算资料为基础，对酒店财务活动的过程和结果进