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2023年浙江工业职业技术学院招聘笔试真题

第一部分单选题(50题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、当规划中的3个建设项目在5年内新建且向同一地面水环境排污时，可采用的单项水质参数评价方法是（）。

A.自净利用指数法

B.标准指数法

C.幂指数法

D.加权平均法

【答案】：A

【解析】本题考查对不同单项水质参数评价方法适用情况的掌握。对于规划中3个建设项目在5年内新建并且向同一地面水环境排污的情况，适宜采用自净利用指数法进行单项水质参数评价。标准指数法通常用于判断水质是否达标等情况，