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员工就餐应知培训
演讲人：
日期:
目录
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就餐基本规定
食品卫生安全
订餐取餐流程
健康饮食管理
用餐礼仪规范
违规处理办法
01
就餐基本规定
餐厅开放时间说明
餐厅每日开放时段
员工餐厅在每日固定时间段内开放供员工就餐。
01
特殊情况调整通知
若因特殊节假日或突发事件需调整开放时间，将提前通知员工。
02
员工就餐区域划分
01
座位安排
餐厅内设有指定的员工就餐区域，座位和餐桌号清晰标识。
02
分区就餐
不同部门或班次的员工可在指定区域就餐，避免拥挤和混乱。
员工进入餐厅就餐时，需穿着整洁的工衣或便装，禁止穿拖鞋、短裤等过于随意的服装。
着装整洁
着装与行为规范要求
员工需按顺序排队取餐，不得插队或大声喧哗，用餐时将手机等物品放置在餐桌一侧，以免影响他人。
遵守秩序
02
订餐取餐流程
线上订餐系统操作指南
使用员工账号登录公司指定的线上订餐系统。
登录账户
选择餐品
下单支付
查看订单
在系统内浏览并选定所需餐品，注意查看餐品详情和口味。
确认订单无误后，选择支付方式并完成支付。
支付成功后，可在订单页面查看订单状态及取餐码。
取餐时段与窗口分配
按时取餐
根据下单时系统提示的取餐时间，准时到达取餐地点。
01
取餐时，根据餐厅内指示或公告，前往指定的取餐窗口。
02
排队取餐
在指定窗口前有序排队，等待取餐。
03
窗口分配
排队秩序与效率管理
遵守秩序
排队时请遵守公共秩序，不插队、不拥挤。
01
保持安静
在排队过程中，请保持安静，不大声喧哗。
02
提前准备
提前准备好取餐码或订单信息，以便快速取餐。
03
礼让他人
若取餐时间较长，请主动让位给需要帮助的员工。
04
03
用餐礼仪规范
员工应熟悉各类餐具的用途，如筷子、叉子、勺子等，并在用餐时正确使用。
餐具的正确使用
用餐时，餐具应摆放在适当的位置，以便于取用和保持桌面整洁。
餐具的摆放
用餐结束后，员工应将餐具归还至指定位置，确保餐具的卫生和下次使用的方便。
餐具的归还
餐具使用与归还规则
食物残渣处理标准
垃圾分类
员工在用餐过程中，应及时将食物残渣放在指定的容器内，避免污染桌面和其他餐具。
垃圾清理
桌面清洁
员工在用餐过程中，应及时将食物残渣放在指定的容器内，避免污染桌面和其他餐具。
员工在用餐过程中，应及时将食物残渣放在指定的容器内，避免污染桌面和其他餐具。
公共区域安静维护
安静用餐
在公共区域用餐时，员工应保持安静，不大声喧哗，以免影响他人用餐。
01
用餐时，员工应将手机调至静音或关闭状态，避免手机铃声或通话声音影响到他人。
02
尊重他人
员工在用餐时应尊重他人，不随意占用公共资源，如桌椅、通道等，确保公共区域的秩序和卫生。
03
手机静音
04
食品卫生安全
个人手部清洁要求
洗手
每次进入食品处理区前必须用肥皂和流动水彻底洗手。
消毒
手部清洁后要进行消毒，使用酒精消毒液或专用的手部消毒剂。
保持干燥
手部清洁和消毒后要彻底干燥，避免潮湿环境滋生细菌。
避免手部接触
尽量避免手部直接接触食物，特别是在没有清洁和消毒的情况下。
食物储存禁忌事项
冷藏
确保所有易腐食品及时冷藏，避免细菌滋生。
01
分开储存
生熟食品要分开储存，避免交叉污染。
02
储存容器
使用密封、无毒、易清洁的容器储存食物，避免使用塑料袋等非食品级材料。
03
定期检查
定期检查储存食品，及时处理过期或变质的食品。
04
异常情况上报流程
发现异常
员工在食品处理、储存或销售过程中发现任何异常情况，如食品变质、污染或员工身体不适等。
02
04
03
01
等待指示
在得到主管或食品安全管理人员的指示前，暂停相关食品的处理和销售。
立即报告
发现异常情况后，要立即向主管或食品安全管理人员报告。
配合调查
配合食品安全管理人员的调查和处理，包括提供相关信息、协助追踪问题源头等。
05
健康饮食管理
营养搭配建议公示
公示每日食物营养成分
在餐厅或食堂等就餐区域，公示每种食物的营养成分，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
01
根据员工健康需求和营养学原理，制定膳食搭配方案，并公示推荐搭配。
02
普及营养知识
定期开展营养知识讲座或宣传，提高员工对健康饮食的认识和重视程度。
03
推荐膳食搭配方案
制定明确的申请流程，确保有特殊饮食需求的员工能够得到及时、合理的安排。
特殊饮食需求申请流程
针对员工的特殊饮食需求，如素食、宗教饮食等，提供个性化的餐饮服务。
提供个性化餐饮服务
记录员工的特殊饮食需求及餐饮服务情况，以便后续跟踪和管理。
建立特殊饮食档案
特殊饮食需求申请
浪费行为监测机制
监测浪费行为
设立专门的浪费行为监测机制，对员工在就餐过程中的浪费行为进行实时监测。
01
浪费行为统计分析
对监测数据进行统计分析，找出浪费的原因
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