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酿酒工艺流程解析
演讲人：
日期:
目录
01
原料处理阶段
02
发酵过程控制
03
蒸馏工艺要点
04
陈酿与熟成管理
05
质量检测体系
06
成品包装规范
01
原料处理阶段
感官品质
要求原料无病虫害、无霉变、无异味，色泽和形态符合酿造要求。
谷物/水果筛选标准
化学成分
分析原料的糖分、酸度、淀粉、蛋白质等化学成分，确保酿造品质和出酒率。
物理特性
考虑原料的粒度、硬度等物理特性，以便后续的破碎和压榨。
清洗与破碎技术
清洗
使用流动水和专用洗涤剂，彻底清洗原料表面的尘土、农药残留和其他污染物。
破碎
灭菌
根据原料特性和酿造工艺，采用机械破碎或手工破碎，确保破碎程度和均匀性。
破
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