T-CNSS 022-2023 家庭减盐行为指南.pdfVIP

T/CNSS022-2023

家庭减盐行为指南

1范围

本文件规定了指导家庭开展减少食盐摄入量（减盐）的基本原则、目标和方法。

本文件适用于相关专业机构指导家庭开展减盐活动，也适用于家庭自主开展减盐活动时规范食材选

购、烹饪及就餐等过程所涉及的具体行为。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

烹调用盐cookingsalt

烹调过程中添加的，以氯化钠为主要成分的盐。

3.2

低钠食品foodswithlow-sodiumcontent

预包装食品中钠含量≤120mg/100g（或100mL）的食品。

3.3

食盐salt

烹调用盐和含钠食品（包括调味品、预包装食品、外卖食品等）中盐的总称。

4基本原则

4.1知晓食盐来源，全面减少摄入

食盐来源包括烹调过程中添加的盐，摄入预包装食品、外卖食品中的各类盐。在家庭中，宜减少烹

调用盐的使用量；同时，减少钠含量高的调味品和预包装食品的食用，购买外卖食品时主动要求少放盐，

控制食盐的摄入总量[1g钠相当于2.54g盐（氯化钠）]。

4.2培养清淡口味，逐步分类推进

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根据家庭成员年龄和健康状况，循序渐进降低食盐摄入量，逐步改善饮食习惯。

4.3主厨坚持实践，家庭全员参与

家庭主厨在食材选购和烹饪过程中宜坚持践行减盐措施，多措并举。家庭成员共同营造家庭减盐氛

围，主动参与提出食材选购及搭配、低钠食品购买的建议。

5家庭减盐目标

5.1总目标

5.1.1家庭中2岁～3岁幼儿每天摄入食盐不超过2g，4岁～6岁幼儿每天摄入食盐不超过3g，7岁～

10岁儿童每天摄入食盐不超过4g，11岁及以上儿童和成年人每天摄入食盐不超过5g。

5.1.2培养家庭成员清淡口味，实现家庭成员的每天摄入食盐总量不超过上述推荐量。

5.2阶段性目标

根据家庭成员当前食盐摄入量，起始目标宜设定减少10%～20%，此后每阶段减少10%～20%，直至

实现家庭减盐总目标。

6家庭食盐摄入来源

家庭食盐摄入的来源如下。

a)烹调用盐：家庭烹调过程添加的以氯化钠为主要成分的盐，是居民食盐摄入的主要来源。

b)含盐调味品：酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精等各种含有钠的调味品。

c)预包装食品：加工鱼类、肉类、蔬菜、豆类等制品，方便食品，焙烤食品，调味包等各类含钠的

预包装食品。

d)其他来源：

1)外卖食品、预制菜等含盐的外购食物；

2)营养素补充剂等；

3)天然食物（如粮谷、蔬菜、水果、肉、禽、鱼、蛋、豆等），通常含有一定量的钠。

7家庭用盐评估

7.1做好烹调用盐、含盐调味品用量记录，精确评估和控制用盐量。

7.2宜使用附录A和附录B记录家庭一周内烹调用盐和含盐调味品的使用情况，以及家庭成员的就餐习

惯，定期评估家庭盐摄入情况，制定阶段性减盐目标，形成针对性减盐策略，践行减盐措施。

8家庭减盐行为指导

8.1配备减盐工具

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家中配备定量盐勺、盐罐等减盐工具，宜配备盐度计、食物秤等工具。

8.2提高减盐意识

8.2.1家庭成员主动提高使用减盐工具的意识。

8.2.2家庭主厨主动学习减盐知识，掌握减盐技能技巧，根据家庭用盐评估结果、家庭成员的饮食习惯

和特点，以实现家庭成员盐摄入量符合推荐目标为宗旨，制定家庭减盐目标。

8.2.3家庭成员相互提醒和鼓励，有意识采取减盐措施，主动实施减盐行为。

8.2.4