T_QLY 061—2023(新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范).pdf

ICS67.020

CCSH62

QLY

团体标准

T/QLY061—2023

台

平

息

新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规

信

范

准

SpecificationforCuisineCraftsmanshipofCold-waterFishwithTaro

SproutsofYinjiang-GuizhouCuisineofNewSchool

标

体

团

国

全

2023-12-26发布2023-12-28实施

贵州旅游协会发布

T/QLY061—2023

目次

前言II

台

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

平

3术语和定义1

4原料及要求1

5烹饪设备与工具2

息

6制作工艺2

7盛装2

8感官要求2

信

9最佳食用时间与温度2

准

标

体

团

国

全

I

T/QLY061—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。台

本文件由贵州省文化和旅游厅、贵州省商务厅提出。

本文件由贵州旅游协会归口。

本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、印江县南湖餐饮管理股份有限公司、贵州文化旅游职业

学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学院黔