2025年大学试题(农学)-园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

（图片大小可自由调整）

2025年大学试题(农学)-园产品贮藏技术园艺产品加工贮藏考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.常见的制冷剂有：（）和氟利昂。

2.果汁饮料分为10类：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

3.适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。

4.人工采收有哪些优点？

5.乙烯有哪些生理作用？

6.与果蔬加工有关的主要有（）和（）。水解酶中较重要的有（）、（）、（）、（）、（）等。

7.简述食糖保藏的基本原理？

8.园产品的化学组成有哪些？

9.关于包装作用的描述，错误的是（）

A、保护产品，减少机械损伤

B、防止产品失水

C、减少病害交叉感染

D、使产品温度下降

10.果蔬中所含的色素按溶解性分为（）、（）、（）等。

11.园艺产品采后涂蜡的目的是什么？

12.最适合真空预冷的园产品是（）

A、萝卜

B、生菜

C、苹果

D、茄子

13.试述预冷的含义、目的、方法。

14.乙烯的浓度过低（0.1PPM），便不具备生理活性。

15.按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）