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T/JALNCPX-2025

井冈山羊肚菌种植技术规程

1范围

本文件规定了井冈山羊肚菌的术语和定义、产地环境、菌种选育与生产、栽培管理、病虫害防治、

采收与产后管理。

本文件适用于吉安市行政区域范围内羊肚菌的种植。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸及纸制品

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T5737食品塑料周转箱

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T12728食用菌术语

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

井冈山羊肚菌Jinggangshanmorelmushroom

吉安市行政区域范围内生产的，符合本文件要求，并经“井冈山®”商标持有人授权的羊肚菌。

井冈山羊肚菌种植区域范围见附录A。

4产地环境

4.1土壤条件

4.1.1土壤类型。井冈山羊肚菌产地土壤类型以砂壤土或壤土为宜，土壤质地疏松，通气性和保水性

良好。

4.1.2土壤pH值。土壤pH值应为6.5～7.5，以保证羊肚菌菌丝的正常生长和发育。

4.1.3土壤肥力。土壤肥力中等以上，有机质含量丰富，氮、磷、钾等养分均衡。

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4.1.4土壤污染。土壤应无重金属污染，符合GB15618规定的农用地土壤污染风险管控标准。

4.2气候条件

4.2.1温度。羊肚菌生长适宜温度为10℃～22℃，不同生长阶段对温度要求有所差异。菌丝生长适温

15℃～20℃，子实体生长适温10℃～18℃。

4.2.2湿度。空气相对湿度应保持在65%～85%之间，土壤含水量宜控制在30%～40%。

4.2.3降雨量与无霜期。年降雨量900mm～1500mm，无霜期260d～300d，确保羊肚菌生长季节有充足

的水分供应。

4.3水源条件

4.3.1灌溉用水。灌溉用水应符合GB5084农田灌溉水质标准，确保水质清洁、无污染。

4.3.2水源类型。优先采用地下水或山泉水灌溉，避免使用受污染的地表水。

4.4地形地势

4.4.1海拔范围。海拔为300m～1200m，海拔过高或过低均不利于羊肚菌的生长。

4.4.2坡度与排。种植地坡度应小于25°，确保排水良好，避免积水。

5菌种选育与生产

5.1品种选择

5.1.1主栽品种

井冈山地区主栽羊肚菌品种为六妹羊肚菌（Morchellasextelata）和梯棱羊肚菌（Morchella

importuna）。

5.1.2品种特性

5.1.2.1六妹羊肚菌特点：子实体较大，菌盖表面凹坑较深，菌柄较粗壮，抗逆性强，适应井冈山地

区气候条件，平均亩产可达300kg～500kg。

5.1.2.2梯棱羊肚菌特点：子实体形态美观，菌盖表面凹坑呈多边形，菌柄质地细腻，口感佳，丰产

性好，平均亩产可达400kg～600kg。

5.2菌种生产

5.2.1母种制作

5.2.1.1培养基配方

母种培养基采用马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA），配方为：马铃薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氢

钾1g，蛋白胨1g，琼脂粉18g～20g，蒸馏水1000mL。

5.2.1.2制作方法

将马铃薯去皮切块，加水煮沸30min，过滤取汁，加入其他成分，搅拌均匀，分装于试管中，121℃

高压灭菌20min，冷却