香蕉全产业链标准综合体 第6部分：加工技术.docxVIP

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ICS

FORMTEXT67.160.10

CCS

FORMTEXTCSTC

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FORMTEXT中国热带作物学会团体标准

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FORMTEXT香蕉全产业链标准综合体

第6部分：加工技术

FORMTEXTIBananaindustrychainstandard-complex

Part6:Processingtechnology

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT中国热带作物学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国热带作物学会提出并归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院、广西香蕉谷科技有限公司、东兴市中越泰国际食品有限公司、广西邕州轩纳生态农业有限公司。

本文件主要起草人：孙健、何雪梅、李丽、李昌宝、盛金凤、张雅媛、刘国明、唐雅园、杨莹、叶冬青、易萍、张建国、谢宏异、陆兆健。

香蕉全产业链标准综合体第6部分：加工技术

范围

本文件规定了香蕉加工产品的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、加工工艺、标签、运输和贮存的要求。

本文件适用于香蕉干制加工（香蕉片、香蕉粉）、香蕉发酵加工（香蕉果酒、香蕉果醋、香蕉果醋饮料）技术。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8954食品安全国家标准食醋生产卫生规范

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB/T9827香蕉

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾

GB/T20886.1酵母产品质量要求第1部分：食品加工用酵母

NY/T3974中华人民共和国农业行业标准香蕉品质评价规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

香蕉片driedbananaslices

以新鲜香蕉为原料经清洗、去皮、切片、护色、干燥、包装等工艺加工的香蕉干制品。

香蕉粉driedbananaflour

以新鲜香蕉为原料经清洗、去皮、打浆、酶解/不酶解、干燥、粉碎/不粉碎、包装等工艺制成的粉末状脱水制品。

香蕉果酒bananawine

以香蕉为原料，经清洗、去皮、打浆、酶解、添加或不添加白砂糖、发酵、澄清、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的具有香蕉风味的发酵酒。

香蕉果醋bananavinegar

以香蕉为原料，经清洗、去皮、打浆、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灌装等工艺制成的具有香蕉风味的发酵果醋。

香蕉果醋饮料bananavinegarbeverage

以香蕉果醋为原料，添加甜味剂等