香蕉全产业链标准综合体 第5部分：采收及贮藏运输.docxVIP

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ICS

FORMTEXT67.080.01

CCS

FORMTEXTCSTC

FORMTEXTB05

FORMTEXT中国热带作物学会团体标准

T/FORMTEXTXXXFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT香蕉全产业链标准综合体

第5部分：采收及贮藏运输

FORMTEXTBananaindustrychainstandard-complex

Part5:Harvesting,storageandtransportation???

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT中国热带作物学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

前言

本文件按照?GB/T1.1—2020《标准化工作导则第?1?部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国热带作物学会提出并归口。

本文件起草单位：华南农业大学园艺学院、中国热带农业科学院生物技术研究所、湖南红星易熟农业科技有限公司、广西农业科学院生物技术研究所及广西农业科学院食品研究所。

本文件主要起草人：陆旺金，谢江辉，张炳枝，李小泉，孙健，朱孝扬，陈建业，陈维信

香蕉全产业链标准综合体

第5部分：采收及贮藏运输

范围

本文件规定了香蕉采收、采后处理、包装、预冷、贮运，催熟。

本文件适用于香牙蕉（Musaacuminata(AAA),Cavendishsubgroup）采收及贮藏运输。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8559苹果冷藏技术

NY/T517青香蕉

NY/T1395香蕉包装、贮存与运输技术规程

NY/T4231香蕉采收及采后处理技术规程

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

果实饱满度Plumpnessofthefruitfinger

香蕉果实生长的饱满程度，以果实横截面棱角和果指直径判断。

机械损伤Mechanicaldamage

果实在采收前、采收、采后处理和运输过程中由于自然或人为摩擦、挤压和病虫害损伤等原因造成的伤害。

自然损耗Naturalloss

贮藏运输期间水分和干物质的损失。

梳蕉Ahandofbanana

从香蕉果穗上落下的果段（果手、果把、果梳）。

产品采收要求

植株采前管理

栽培管理与病虫害防治

栽培管理与病虫害防治按照“香蕉全产业链标准第4部分：病虫害防治”规定执行。

产品质量要求

香蕉产品质量按照“香蕉全产业链标准第7部分：产品及质量管理”执行，重金属和农残检测按照GB2762、GB2763和“香蕉全产业链标准第7部分：产品及质量管理”执行。

采收

采收时适宜的果实饱满度

按照NY/T4231规程执行。

采收前的水肥管理

采收前约一个月应停止施肥，但可以喷施叶面肥。采收前约一个月减少灌溉，但应保持土壤湿润。

采收天气

采收宜在晴天采收，不在雨天、大雾天、台风天采收。

采收方法

采收过程应防止机械损伤。采用“两人两刀”的方法。采收后用人工将香蕉挑（背）送或用索道运到包装场，或用无人机搬运，并尽量保持采收后的香蕉从田间运输到加工厂全程不着地。

采后处理

去轴落梳

落梳在包装场所进行，用落梳刀将梳蕉落梳。工作人员应戴手套进行处理，以防果实受伤。采用索道运输的可以直接在索道上用落梳刀将香蕉落梳，落疏后直接将梳蕉放入清洗池。

清洗与修把整理

香蕉落梳后，将梳蕉放入清洁水池中清洗，用利刀将切口修整。为确保清洗效果，保证果面的清洁度，可以采用大水池流动水清洗，水池高度为?1?m，长宽可依据采后处理加工场地条件自行设定；如果梳蕉太大，可切开分把。剔除有病虫害、梳形不整齐、饱满度不合标准、有机械