T_GDGX 0002—2022_广东省高校餐饮“智慧化6T”现场管理实施指南.pdf

ICS03.180

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团体标准

T/GDGX0002—2022

台

平

息

广东省高校餐饮“智慧化6T”现场管理实

信

施指南

准

标

体

团

国

全

2022-03-22发布2022-04-22实施

广东省高校后勤协会发布

T/GDGX0002—2022

目次

前言II

引言III

广东省高校餐饮“智慧化6T”现场管理实施指南1

1范围1

2规范性引用文件1

台

3术语和定义1

3.1高等学校1

3.2智慧化6T1

3.3食堂“6T”现场管理1

平

4基本要求2

4.1从业人员要求2

4.2标识管理要求2

息

4.3定点存放要求3

4.4卫生要求3

4.5无水化要求3

4.6台账记录要求3

信

4.7流程布局要求3

4.8制止餐饮浪费要求4

4.9日常检查要求5

5智慧化建设要求7

准

5.1人员准入要求7

5.2规范操作监管要求7

5.3食材验收、溯源和储存要求7

标

5.4菜品留样要求7

5.5后厨设施物联要求7

5.6信息安全要求7

6评价要求8

体

6.1管理要求测评准则8

附件表A智慧化“6T”管理量化评分表9

参考文献11

团

国

全

I

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