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星级酒店宴会营销策划

星级酒店宴会营销策划范文1随着人们的消费观念的转

变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成

为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭

店的经营业务竞争的高潮。饭店要想吸引更多的年轻人的眼

球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的

餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭

店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策

划方案。下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策

划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借

鉴。

一、任务概述

饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会

议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准

的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中

充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓

展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以

成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售

收入。

二、市场分析

据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的

营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有

如下一些优势：

(1)饭店环境优雅，够派头、上档次;

(2)有客房，可供客人闹新房;

(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。

新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，

应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，

婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业

收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更

有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客

人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中，

花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭

店婚宴。

三、饭店环境、设施和服务项目概况

1、饭店的地理环境

饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通

道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友

谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要

的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、

锦江经纬、皇朝别墅寄。

2、饭店的服务设施优势

饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上

海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种

达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地

级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔

在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃

园的感觉。

饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、

电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频

道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。

3、饭店服务项目

1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜

点。营业时间为上午11点至晚上11点。

2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶

00至24∶00。

3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为

主。营业时间为7∶00至24∶00。

4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时

间为7∶00至24∶00。

5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。

饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，

拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄

球、健身房等健身娱乐项目。

四、婚宴目标顾客

饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商

社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭

店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客

人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴

包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是

可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。

五、竞争对手情况

这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的花园婚典。花

园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴

发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。

1、主要产品：

1)1888元/桌

2)2880元/桌

3)3280元/桌

2、主要享受项目：

1)每桌精美菜单