2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精编集锦本集锦集集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精编集锦本集锦集集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：请根据所学西式面点基础知识，回答以下问题。

1.西式面点的制作工艺主要包括哪些步骤？

（1）原料准备

（2）面团调制

（3）成形

（4）熟制

（5）装饰

2.西式面点常用的原料有哪些？

（1）面粉

（2）油脂

（3）糖

（4）蛋

（5）乳制品

（6）水

（7）酵母

（8）改良剂

3.西式面点面团调制的基本要求是什么？

（1）面团温度适宜

（2）揉面均匀

（3）面团表面光滑

（4）面团具有一定的弹性和延伸性

（5）面团无气

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