餐厅点菜服务Takingorderservice职业教育国.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）餐厅点菜服务Takingorderservice学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭

学校：浙江旅游职业学院【学习目标】知识目标：熟悉点菜的准备工作；明确点菜方法。Familiarwithorderpreparation;Knowhowtoorder.能力目标：能够运用合适的方法进行独立的餐厅对客点菜服务。Beabletouseappropriatemethodsforindependentrestaurantorderservice.思政目标：培养仔细认真的踏实的工作态度；逐步培养勤奋不怕吃苦的劳模精神。Developacarefulandpracticalworkingattitude;Graduallycultivatethespiritofhardworkmodelnotafraidofhardship.

知识点知识点一点菜的准备要求Takingorderpreparation知识点二常见的点菜方法Typeofordermethods职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）

Duringtheorderprocess,fromtherestaurant’sperspective,makeprofitistheirmostimportantthing.Soasaprofessionalwaiterorwaitress,theymusthavegoodsellingskills.Soweshouldlearnsomeordermethods.

学校：浙江旅游职业学院知识点一点菜准备工作Takingorderpreparation

点菜准备工作点菜前，应清楚了解菜式的用料、分量、特色、烹调时间、配料等。Material,portion,characteristic,cookingtime,ingredient,etc.Andintroducethedailysoupandchefspecial.

学校：浙江旅游职业学院知识点二常见的点菜方法Typeofordermethods

点菜方法Typeofordermethod:程序点菜法Regularorderprocedure推荐点菜法Recommendedtoorder招牌菜(famousdish)、特色菜(specialty)、时令菜(seasonaldish)等~~~3.推销点菜法SellingordermethodAccordingtotheconsumptionmotivation,servershouldusesellingordermethod.Differentconsumptionmotivation:businesstrip;traveling;surroundingresidents;peopleareattractedby**dish;party,etc.

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）感谢聆听学校：浙江旅游职业学院授课老师：王昭