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学校学生食堂食品安全应急预案（精选10）

第一章预案制定背景与目的

1.近年来，我国校园食品安全事故频发，严重威胁到学生的身心健康，引起了社会各界的广泛关注。为了保障学校学生食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，降低事故造成的损失，制定本预案。

2.本预案旨在建立健全学校学生食堂食品安全管理体系，明确食品安全事故的预防、应对和处置措施，提高学校食堂食品安全管理水平，确保学生在校期间食品安全。

3.本预案依据我国相关法律法规，结合学校实际情况，针对食品安全事故的预防、应急响应、事故处理等方面进行详细规定，为学校食堂食品安全管理提供操作指南。

4.学校食堂食品安全应急预案的制定，有助于提高食堂工作人员的安全意识，加强食品安全监管，为学生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

5.通过预案的实施，可以加强学校与相关部门的沟通协作，形成食品安全事故的快速响应机制，提高学校食品安全事故的应对能力，确保学生生命安全和社会稳定。

6.本预案适用于学校学生食堂食品安全事故的预防、应急响应和事故处理，旨在为广大师生提供安全、放心的用餐环境。

7.学校应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的安全意识和操作技能，确保预案的有效实施。

8.学校应建立健全食品安全事故应急预案演练制度，定期开展应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

9.学校应加强与食品安全监管部门、卫生部门的沟通协作，共同维护学校食堂食品安全。

10.本预案的制定和实施，旨在为我国校园食品安全管理提供有益借鉴，推动食品安全工作的深入开展。

第二章预案的组织架构与职责分工

1.为了确保预案的有效执行，学校应成立食品安全应急预案领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理员等为成员。

2.预案领导小组负责组织制定和完善食品安全应急预案，指导、协调食品安全事故的应急响应和事故处理工作。

3.学校食品安全应急预案领导小组下设食品安全事故应急指挥部，由分管副校长担任指挥长，后勤部门负责人、食堂管理员等为成员。

4.应急指挥部负责组织、指挥食品安全事故的应急响应和事故处理工作，确保事故得到及时、有效的处理。

5.学校食堂管理员要负责日常食品安全监管，定期对食堂卫生进行检查，对食堂工作人员进行食品安全培训。

6.食堂工作人员要严格遵守食品安全操作规程，发现食品安全问题时要及时报告食堂管理员，并采取相应措施。

7.学校应设立食品安全事故举报电话，鼓励师生发现食品安全问题时及时举报，确保食品安全问题能够得到及时处理。

8.食堂工作人员在发现疑似食物中毒等食品安全事故时，要立即停止供餐，并及时报告学校食品安全应急预案领导小组。

9.学校食品安全应急预案领导小组接到报告后，要立即启动应急预案，组织相关人员进行事故调查和处理。

10.在食品安全事故处理过程中，学校应加强与食品安全监管部门、卫生部门的沟通协作，确保事故得到妥善处理。同时，要及时向师生发布事故处理进展，维护校园稳定。

第三章预案的实施与食品安全事故预防

1.学校要定期对食堂进行全面的食品安全检查，包括食材采购、储存、加工、烹饪等各个环节，确保食品安全。

2.食堂在采购食材时要选择有资质的供应商，索取并保存好食材的检验报告，确保食材来源可靠。

3.食堂工作人员在加工食材前，必须彻底清洗双手，穿戴整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。

4.食堂的厨房和餐厅要定期消毒，保持清洁卫生，避免交叉污染。

5.学校要定期对食堂工作人员进行食品安全培训，包括食品卫生、烹饪技巧、应急处置等内容，提升他们的食品安全意识。

6.食堂在烹饪过程中要确保食物煮熟煮透，特别是肉类、海鲜等易携带病菌的食材，避免食物中毒。

7.食堂供应的每餐食物都要留样保存，至少保留48小时，以备在发生食品安全事故时进行追溯。

8.学校要制定食品安全事故预防措施，如设置食品安全宣传栏，向师生普及食品安全知识。

9.食堂工作人员在发现食品安全隐患时，要立即上报，并采取措施消除隐患，防止事故发生。

10.学校要定期组织食品安全事故应急预案演练，让师生熟悉应急流程，提高应对食品安全事故的实际操作能力。

第四章食品安全事故的应急响应流程

1.一旦发生食品安全事故，食堂工作人员应立即停止供餐，并保护现场，避免事故扩大。

2.食堂管理员应在第一时间内向学校食品安全应急预案领导小组报告，同时启动应急预案。

3.学校食品安全应急预案领导小组接到报告后，应立即启动应急指挥部，组织相关人员赶赴现场进行初步评估。

4.应急指挥部要根据事故的严重程度，决定是否需要疏散学生，并通知校医或外部医疗机构准备救治可能的食物中毒者。

5.如果怀疑是食物中毒，应急指挥部应立即通知卫生部门进行流行病学调查，同时采集食物样本送检。

6.学校应通