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宾馆后厨培训课件;目录;01;后厨安全指的是在宾馆、餐厅等食品加工场所中,保障食品加工、储存、制作等环节不发生食物中毒、火灾、设备损坏等事故的状态。;食材安全隐患;安全责任;02;食材储存与保鲜标准;;餐具消毒与卫生管理;03;;燃气管道;电器设备维护与故障处理;04;油锅起火;灭火器材使用方法演示;;05;防护装备穿戴标准(防滑鞋/手套/口罩);了解热源和高温设备的使用方法,避免直接接触;掌握正确的烫伤应急处理方法。;;06;;设备操作实操评分标准;;THANKS
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