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公共营养师资格考试基础知识试题及答案
注意事项
考试时间:90分钟。
校规定在答题卡填卷的姓名和身份证号及所在单位。
单项选择题（1-40题，每题1分，共40分。每题只有一种最恰当的答案）
职业道德是同人们A（）精密联络的具有职业特性的道德准贝J。
职业活动B、平常生活C、学习活动D、饮食习惯
所含必需第基酸种类齐全但数量局限性的蛋白质称为（C）。
单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D,不完全蛋白质
蛋白质的卡价为每克（B）
A、4KJB、16.7KJC、9KCALD、37.6KJ
成年人碘的摄入量为每天（B）
A、100PgB、150PgC、200ugD、250pg
粮食和豆类混合食用，重要是考虑（D）
增长食物中磷的吸取B、蛋白质的拮抗作用
C、增长非必需氨基酸含量D、蛋白质的互补作用
成人脂肪供能比不高于总能量的＜C）
A、20%B、25%Cx30%D、35%
亚油酸为（B）系列不饱和脂肪酸。
n-3B、n-6C、n-9D、n-20
膳食补钙的最佳来源为（A）
豆类B、绿色蔬菜C、奶类D、海产品
蛋白质元素构成的特点之一为具有（C）
碳B、钙C、氮D、磷
体内可合成H勺维生素为（D）
维生素AB、维生素BlC、维生素CD、维生素D
维生素E的重要来源是（B）
水果B、植物油C、蛋类D、豆类
维生素B1缺乏可引起C（）
痢皮病B、佝偻病C、脚气病D、克汀羯
中国成人男性锌的RN为C（）
A、10.5g/dB、12.5g；dC、15.5g/dD、18.5g/d
视黄酥含量最多的食物是（B）
谷类B、内脏尤其是肝脏C、蔬菜D、肉类
中国居民成年男子的钙的AI为（C）
A、1200g/dB、1000g/dC、800g/dD^600g/d
下列碳水化合物中（A）为单糖
果糖B、麦芽糖C、淀粉D、水苏糖
能增进铁吸取的原因包括（B）
卵黄高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纤维
类胡罗卜素在体内可以转变成（A
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