2023年食品安全知识竞赛食品安全知识题库题库（ 判断题）试卷(练习题库).pdfVIP

食品安全知识竞赛食品安全知识题库题库（判

断题）试卷（练习题库）

1、食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。

2、散装食品没有生产3期可以直接销售

3、食品广告不得含有虚假、浮夸的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

4、学校食堂含（托幼矶构食堂）每餐次的食品成品应留样。

5、根据农村集体聚餐备案的要求，100人以上的农村集体聚餐活动应进行备

案。

6、保健食品与药品类似，可以长期食用，也能作为药品对患者进行治疗

7、餐饮服务单位或个人可以提出理由不接受食品安全事故的调查处理。

8、餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。

9、使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。

10、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。

11、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

12、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

13、对每餐宴席使用的高风险食品如冷菜等必须留存100克以上样品，冷臧

保存24小时以上

14、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质包（括生物性病原

体）等致病因子所造成的疾病。

15、食品经营场所可以和个人生活空间在一起。

16、乙烯催熟的水果可以安全使用。

17、保健食品与药品类似，可以长期食用，也能作为药品对患者进行治疗

18、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产,

召回已经上市销售的食品，通知相关生

19、食品加工过程成品与半成品可以混合存放。

20、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在最丰富营养和最佳品质的

同时，力求把可能存在的任何风险降

21、一般食物中都含有极其微量的金属，这是不影响食品安全的。

22、根据新修订的《食品安全法》规定，对因标签、标志或者说明书不符合

食品安全标准而被召回的食品，食品生产

23、网络食品交易第三方平台者应当对入网食品经营者进行实名登记；依法

应当取得许可证的，还应当审查其许

24、国家对食品生产经营实行许可制度，但是销售食用农产品，不需要取得

许可。

25、对食品添加剂、食品相关产品的安全管理不适用《食品安全法》。

26、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又

是中药材的物品，但是不包括以治疗为目

27、预包装食品，指预先简单包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

28、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工

工艺的需要而加入食品中的人工合成或者

29、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

30、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，

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包括食物中毒。

31、食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危

害或者可能有危害的事故。

32、目前我国还存在免检食品。

33、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

34、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需每年再进行

健康检查。

35、农村集体聚餐申报地有传染病正在流行，地方xx应禁止举办农村集体

聚餐。

36、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合

格后方可出厂或者销售。

37、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

38、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准的，但未接到监管部

门的相关通知，仍可以继续经营该食品

39、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费

者的合法权益受到损害的，与食品生产经

40、进口的有包装的食品应当有中标签、中说明书。

41、禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品

42、xx应该鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

43、食品行业从业人员必须先