第6讲 蛋白质是生命活动的主要承担者-高考生物一轮复习讲义（生物学必修1）（解析版）.docxVIP

第6讲蛋白质是生命活动的主要承担者

考点一蛋白质的功能

一、一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

二、蛋白质功能举例

功能

举例

构成细胞和生物体

羽毛、肌肉、蛛丝、头发等

催化作用

绝大多数的酶

运输作用

血红蛋白(能运输氧气)

信息传递作用

胰岛素等蛋白质类激素

免疫作用

抗体(可抵御抗原的侵害)

考点二氨基酸的特点及其种类

一、氨基酸的结构

1.氨基酸分子的结构通式：。

2.特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸约有21种，它们的区别在于R基的不同。

3.氨基酸(蛋白质)的组成元素主要是C、H、O、N，有的含有S、Fe等元素。

4.种类：分类依据能否在人体内合成。

（1）必需氨基酸：人体细胞不能(能/不能)合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，成人有8种。

（2）非必需氨基酸：人体细胞能(能/不能)合成，也能从外界环境中获取的氨基酸，有13种。

考点三蛋白质的结构及其多样

蛋白质的结构层次：

1.氨基酸的脱水缩合

（1）过程：一个氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水。

（2）二肽形成示例

（3）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—。

2.蛋白质的结构层次

（1）肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。

（2）H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

（3）一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。

二、蛋白质相关计算

1.肽键数与氨基酸数的关系：

（1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。

(3)蛋白质相对分子质量的计算：

蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：

氨基酸平均分子量

氨基酸

数目

肽键

数目

脱去水

分子数

多肽链相对分子质量

氨基

数目

羧基

数目

一条肽链

a

m

m-1

m-1

am-18(m-1)

至少1个

至少1个

n条肽链

a

m

m-n

m-n

am-18(m-n)

至少n个

至少n个

三、蛋白质分子结构多样性原因：

构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及多肽链空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能多样性。

四、有关蛋白质知识的几点易错提醒

（1）多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。

（2）高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。

（3）盐析：在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物(蛋白质)的现象。兑水稀释后，白色絮状物又消失，这一过程中蛋白质结构没有发生变化，因此可用盐析的方法提取分离蛋白质。

【典型例题】

一、单选题

1．（2020·全国·高考真题）新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是（??）

A．戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播

B．病毒能够在餐具上增殖，用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖

C．高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体

D．生活中接触的物体表面可能存在病原微生物，勤洗手可降低感染风险

【答案】B

【详解】

A、戴口罩可以减少飞沫引起的病毒传播，可以在一定程度上预防新冠病毒，A正确；

B、病毒只能依赖于活细胞才能存活，不能在餐桌上增殖，B错误；

C、煮沸可以破坏病原体蛋白质的空间结构，进而杀死病原体，C正确；

D、手可能接触到病毒，勤洗手可以洗去手上的病原体，降低感染风险，D正确。

2．（2019·上海·高考真题）牛胰核糖核酸是由124个氨基酸组成的多肽，在尿素和β-巯基乙醇的作用下发生如图所示变化失去生物活性，则尿素和β-巯基乙酸的作用为（）

A．增大氨基酸数量 B．改变氨基酸顺序

C．减少氨基酸数量 D．破坏多肽空间结构

【答案】D

【详解