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白酒呈味物质相互作用及成分测定相关知识试卷.doc

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    白酒呈味物质相互作用及成分测定相关知识试卷

    1.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。

    A、混蒸混烧

    B、清蒸续楂

    C、清蒸清楂。

    【正确答案】：A

    2.β-苯乙醇有发闷________香气。

    A、水果

    B、爆米花

    C、菠萝

    D、玫瑰

    【正确答案】：D

    3.苦的典型物质是()。

    A、奎宁

    B、异戊醇

    C、异丁醇

    D、酪醇

    【正确答案】：A

    4.LCX品酒法中酒的编号是()

    A、8位数

    B、9位数

    C、10位数

    D、11位数

    【正确答案】：D

    5.GB2757蒸馏酒

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