DB43_T 2903-2024 益生菌及其制品生产技术规范.docxVIP

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湖南省地方标准

DB43/T29032024

益生菌及其制品生产技术规范

Technicalspecificationforproductionofprobioticsandtheirproducts

2024-01-09发布2024-04-09实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T29032024

前言

i范围i

2i

3术语和定义i

4分类2

5基本要求2

3

4

附录A(规范性)基本生产设备设施清单

DB43/T29032024

前言

本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位:湖南省食品质量安全技术协会、澳优乳业(中国)有限公司、湖南循天然营养有限公司、爱益森生物科技有限公司、湖南菲勒生物技术有限公司、湖南康琪壹佰生物科技有限公司、湖南她练生物科技有限公司、湖南绿洲植物资源开发有限公司、湖南千沃生物科技有限公司、湖南养益君生物科技有限公司、湖南德养营养有限公司、长沙市食品药品信息与审评认证中心、湖南志成食品技术服务有限公司、湖南省产商品质量检验研究院、湖南省产商品评审中心、长沙市望城区绿色特殊食品产业促进中心。

DB43/T29032024

益生菌及其制品生产技术规范

1范围

本文件规定了益生菌及其制品生产的分类、基本要求、益生菌原粉技术要求、益生菌制品及含益生菌制品技术要求。

本文件适用于益生菌及其制品的生产,不适用于发酵乳、发酵乳饮料的生产。

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.34食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌的鉴定

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17405保健食品良好生产规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB506872011

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

益生菌probiotics

当摄取足够数量时,对人体健康有益、符合国家相关规定范围活的微生物。

3.2

益生菌原粉probioticpowder

益生菌菌种经活化、扩大培养、接种发酵、离心富集、包埋、冷冻干燥、混合或不混合、包装等工艺制成的且益生菌活菌数不低于1X1011CFU/g的菌粉。可作为食品发酵菌种或食品原料使用。

3.3

纯益生菌原粉pureprobioticpowder

益生菌冻干粉直接包装或稀释获得的单一菌株菌粉。

3.4

复合益生菌原粉compoundprobioticpowder

将一种以上纯益生菌原粉进行混和或稀释获得的菌粉。

3.5

益生菌制品probioticproduct

1

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温水冲调食品。

3.6

高浓益生菌制品Highconcentrationofprobioticproducts