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7月食品安全练习题库（附答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.食品药品监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起一个月内，对其生产经营情况至少检查（）次。

A、4

B、3

C、2

D、1

正确答案：D

答案解析：食品药品监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起一个月内，对其生产经营情况至少检查1次。

2.销售（）时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

A、预包装食品

B、散装食品

C、无包装的直接入口食品

D、以上全是

正确答案：C

3.复检机构应当自收到备份样品之日起（）工作日内，向市场监督管理部门提交复检结论。

A、5个

B、3个

C、7个

D、10个

正确答案：D

4.食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A、食品原料

B、食品添加剂

C、食品相关产品

D、以上选项都是

正确答案：D

答案解析：根据《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。所以以上选项都是正确的。

5.品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人处以的罚款金额应是以其上一年度从本单位取得收入的（）。

A、1倍以上5倍以下

B、1倍以上10倍以下

C、2倍以上5倍以下

D、1倍以上20倍以下

正确答案：B

6.食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（）米以上的距离。

A、25

B、30

C、10

D、5

正确答案：A

7.市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至（），记于食品生产经营者名下并向社会公示。

A、国家企业信用信息公示系统

B、国家工商信息查询系统

C、国家食品安全抽样检验信息系统

D、国家企业信息系统

正确答案：A

答案解析：市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至国家企业信用信息公示系统，记于食品生产经营者名下并向社会公示。这是为了加强对食品生产经营者的信用监管，促进其诚信经营，保障消费者的知情权和选择权，同时也有利于维护市场秩序。国家企业信息系统主要侧重于企业登记等基础信息；国家工商信息查询系统表述不准确；国家食品安全抽样检验信息系统主要用于食品安全抽样检验相关信息管理，均不符合题意。

8.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。

A、60个工作日

B、20个工作日

C、10个工作日

D、30个工作日

正确答案：D

答案解析：食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。

9.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的（）。

A、生产质量管理制度和体系文件

B、生产质量管理体系文件

C、生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件

D、相关注册和备案文件

正确答案：C

答案解析：申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的生产许可，由于这些特殊食品的生产要求更为严格和特殊，所以除了常规的生产质量管理体系文件外，还需要提交与所生产食品相适应的相关注册和备案文件。生产质量管理体系文件是确保生产过程规范的基础，而相关注册和备案文件则是针对特殊食品的特性，与产品的注册和备案相关的特定文件，共同构成了完整的申请材料。

10.有下列哪个选项情况的，不予复检？（）

A、检验结论为微生物指标不合格的

B、期限内提出复检申请

C、备份样品可实现复检目的

D、复检备份样品未超过保质期的

正确答案：A

答案解析：食品检验工作中，检验结论为微生物指标不合格的情况通常不予复检。因为微生物指标容易受到多种因素影响且具有时效性，复检意义不大，所以一般规定微生物指标不合格时不予复检。

11.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员（）内不得从事食品生产经营活动。

A、1年

B、10年

C、5年

D、3年

正确答案：D

答案解析：根据《食品生产经营许可管理办法》等相关规定，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员3年内不得从事食品生产经营活动。

12.在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621的是（）

A、商场超市

B、网络食品销售者

C、现场制售食品者

D、以上全是

正确答案：A

13.国家对食品生产经营实现