《乙酸官能团与有机化合物的分类》课件.pptxVIP

《乙酸官能团与有机化合物的分类》

课前视频观看思考下列问题1.老陈醋的酿造工艺有哪几步？2.写出酿造过程可能涉及的化学反应？山西老陈醋的传统酿造工艺

情景资料“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。醋是山西的一张名片，享有“华夏第一醋”的美誉。“山西老陈醋”采用传统的酿醋工艺，具有“甜、绵、香、酸”的独特风味。生活中的老陈醋，主要成分是醋酸(＞4.5%)，醋酸学名又叫乙酸

一、乙酸的物理性质010203无色液体乙酸熔点16.6℃，当温度低于熔点时，可凝结成类似冰一样的晶体，所以又叫冰醋酸。强烈的刺激性气味，具有挥发性易溶于水与水可形成分子间氢键，水溶性增强【学生活动1】请用“化学的眼光”去观察，你能发现乙酸的哪些性质？

二、乙酸的组成和结构分子式：C2H4O2球棍模型：结构式H3COOH空间充填模型：【学生活动2】请同学们根据乙酸的分子式和充填模型，搭建乙酸的球棍模型并写出乙酸的结构式、结构简式？结构简式：05

三、乙酸的化学性质【学生活动3】乙酸可用于除水垢而乙醇不行，请从结构角度分析其原因并写出该反应方程式？水垢主要成分CaCO3【课后作业】1.请设计证明乙酸具有酸性的实验方案？2.请设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O羧基羟基

【资料卡片】（一）酿醋工艺山西老陈醋的陈酿大致可分为三个发酵过程：曲霉使淀粉水解成糖，酵母菌使糖发酵成酒精，醋酸菌使酒精氧化成醋酸（酒精在醋酸菌的作用下被氧化为乙醛，乙醛接着被氧化变成醋酸）。（二）2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，陈醋的理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80等。【学生活动4】请阅读卡片并回答以下的问题：1．写出酿造过程中乙醇转变为乙酸的方程式？2.已知：CH3CH2OH+CH3COOH?CH3COOCH2CH3(乙酸乙酯)+H2O，该反应非常缓慢，为了加快反应速率，请同学们想想有哪些方法？

1乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液、碎瓷片；仪器任选2三、乙酸的化学性质2.1酯化实验7-6（P80）实验试剂及仪器实验操作在A试管中加入3mL乙醇，然后加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯加热，将产生的蒸汽经导管通到滴有酚酞的饱和Na2CO3溶液的液面B试管上（如左图），观察现象。乙酸乙酯的制备装置图物质密度(g/mL)沸点(oC)水溶性乙酸1.05117.9易溶乙醇0.7978.5易溶乙酸乙酯0.9077.0微溶

1.待反应停止后，震荡收集产物的B试管（含酚酞），静置，观察实验现象并解释其中的原因？试归纳饱和碳酸钠溶液的作用？现象：下层碳酸钠溶液红色变浅，上层为无色透明液体结论：乙酸乙酯中含有挥发出的乙酸与碳酸钠反应；溶液分层，说明乙酸乙酯难溶于水，密度比水的小溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液分层。三、乙酸的化学性质

CH3-C-O-H+H-O-C2H5?CH3-C-O-C2H5+HO-H浓H2SO4=OO=乙酸乙酯【学生活动6】1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？三、乙酸的化学性质2.2酯化实验原理通过元素示踪法，酯化反应：酸脱羟基，醇脱氢√×（1）CH3-C-O-H+H-O-C2H5?CH3-C-O-C2H5+H2OOO浓H2SO4（2）CH3-C-O-H+H-O-C2H5?CH3-C-O-C2H5+H2OOO浓H2SO4====1818

淀粉乙酸（CH3COOH）葡萄糖酒精（C2H5OH）酵母菌曲酶氧气乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）酸香酯化反应（研究对象）：官能团：羧基+羟基→酯基；物质类别：酸+醇→酯+H2O乙醛（CH3CHO）氧气陈醋酿造过程涉及的化学变化1．分析由酒精转化成酸和酯的过程中所涉及的官能团与物质类别变化？

四、官能团与有机物的分类2.请回顾所学的知识，前面还学习了哪些有机物类别与对应的官能团？有机物类别官能团代表物（结构简式+名称）醇-OH羟基CH3CH2OH乙醇醛-CHO醛基CH3CHO乙醛羧酸-COOH羧基CH3COOH乙酸酯-COOR酯基CH3COOCH2CH3乙酸乙酯表4-1有机化合物类别、官能团和代表物

四、官能团与有机物的分类有机物类别官能团代表物（结构简式+名称）烷烃烯烃炔烃芳香烃卤代烃醇-OH羟基CH3CH2OH乙醇醛-CHO醛基CH3CHO乙醛羧酸-COOH羧基CH3COOH乙酸酯-COO