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苹果贮藏保鲜技术

一、品种及贮藏特征

苹果品种间耐藏性差异很大,早熟品种如黄魁、红魁、祝光、丹顶等不耐贮藏,中晚熟品种,如红玉、金冠、元帅、红星等比较耐贮藏,晚熟品种如国光、青香蕉、秦冠、印度、富士等耐藏性好。不一样品种苹果在贮藏期间轻易发生问题不一样,如金冠轻易失水皱皮,元帅、红星、倭锦等果肉易发绵;国光、青香蕉、印度、元帅、红玉等易发生虎皮病;鸡冠轻易发生果心果肉褐变,果皮变暗。

二、采收

苹果采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,还轻易发生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实轻易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。作短期贮藏或冷藏能够稍晚采收,贮藏期较长或气调贮藏果实合适提早采收。采收时要轻拿轻放,避免碰伤和擦伤,采收最好在早晚进行,避免在雨天收获。

三洗果打蜡

洗果就是采取浸泡、冲洗、喷淋等方法水洗或用毛刷等清除果实表面污物,以提升商品价值。应用套袋方法生产苹果,因为果面洁净,可免去洗果步骤。打蜡是在果实表面涂上一层薄而均匀透明薄膜,也称为涂膜。果实打蜡后,不仅抑制其呼吸作用,降低水分蒸发和营养物质消耗,延缓衰老,更关键是促进果面光泽、美观、漂亮,提升商品价值。这种方法已是现代果品营销一项关键方法,多用于上市前果实处理,也用于长途运输和短期贮藏。打蜡通常在洗果后进行,方法有些人工浸涂、刷涂和机械涂蜡。少许处理时,可用人工方法将果实在配好涂料液中蘸一下取出,或用软刷、棉布等蘸取涂料液均匀抹在果面上。大量处理时,用机械喷蜡工效高,效果好。成套设备由浸泡池、辊式输送机、清洗涂蜡机、风干机、分级机等设备组成。打蜡用涂料关键有石蜡类物质乳化蜡、虫胶蜡、水果蜡等。

四果实预冷

果实刚从树上采下后,因为日晒和气温影响,本身温度较高,致使果肉硬度下降较快,贮藏保鲜期缩短,品质降低。所以,果实采收后必需立刻预冷。最原始预冷方法,是采后入贮前,利用夜间低温使果温下降。通常将果实装筐后放在树下或背荫处,或将果实摊于地上,夜间坦露,白天遮荫,使其自然冷却,然后入贮。但这种预冷方法靠自然降温速度很慢,较大程度影响果实贮藏保鲜品质,气调贮藏、冷库贮藏不宜采取这种预冷方法。现在很好预冷方法关键有低温预冷、冰水预冷和真空快速预冷等。

低温预冷

将采收果实,放在0℃左右环境条件下进行预冷,使温度逐步降至1～2℃为止。箱装（15～20千克）苹果,应单层摆放在库内,预冷温度为

冰水预冷

将果实直接浸入0～1℃冰水内经10～15分钟,就可把果温将至1～2℃,但要求水温不能上升到

（3）真空快速预冷

将果实放在真空快速预冷机内,经20～30分钟,就可将果温降至所需要预冷温度。真空预冷机,只要把压力降到4．5毫米水银柱内,水温即可达成0℃

（4）其她预冷方法

通常苹果产地小型冷库尤其是自备冷库,采取早晨采收立刻入库和黄昏采收平摊果实晾一夜,第二天6点以前入库。这个时期苹果通常能使田间热降低20％～50％,节能效果相当显著。在果园内或临近果园建保鲜冷库,完全能够做到低温时间采收,分期入库降温。

五苹果入贮把五关

坚持好果入贮

在贮果前应剔除病虫果、碰伤果,确保健壮果入贮,以预防烂果。

准备工作要做好

对于已贮过果旧窖,在贮果前要进行打扫和消毒,以降低病菌传输机会,通常见硫磺熏蒸:每立方米用硫磺10克或用1％福尔马林溶液均匀喷布,然后密闭两天,通风后再使用,地面可撒一层石灰消毒。刚采收果实果温往往高于气温,可将果实放在冷凉地方过夜,利用夜间低温降低果温,在果温靠近窖温时入贮,可提升贮藏效果。

（3）入贮后要细心管理

贮藏苹果适宜温度为—1℃～0

（4）注意预防贮藏期病害发生

苹果贮藏期病害关键有虎皮病、炭疽病、水心病、青霉病等。具体防治方法有:严格挑选果实,不让带病果进窖;入贮前认真搞好果窖消毒工作;贮前果实喷一次50％甲基托布津1000倍液或多菌灵600倍液,以杀死果实上附着病菌。

（5）适时出售

在春节前后要将80％贮藏果销售掉,在五一前后要清窖,不管售价怎样都要全部销完。

六贮藏条件

大部分苹果适宜贮藏温度为-1—0℃,相对湿度为90%左右。气调贮藏温度通常比冷藏高0.5--1℃,气体成份通常氧为2-5%,二氧化碳3-5%。不一样品种,不一样年份和地域栽培苹果树对环境条件要求有所差异。低温能够抑制