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DB43
湖南省地方标准
DB43/XXX—2022
豆豉加工技术规程
DouchiProductionSpecification
（征求意见稿）
2022—XX—XX发布2022-XX-XX实施
湖南省市场监督管理局发布
0
DB43/XXX—2022
目次
前言……………………Ⅰ
1范围…………………1
2规范性引用文件…………………1
3术语和定义…………………………1
4分类……………………………1
5工艺流程…………………………2
6技术要求…………………………2
I
DB43/XXX—2022
前言
本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定编写。
本文件由湖南省市场监督管理局提出。
本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省产商品质量检验研究院、长沙市农产品质量监测中心、长
沙市食品药品评审中心、长沙新景原食品有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司、浏阳市雄民食品加
工厂。
本文件主要起草人：蒋立文、张继红、罗扬、刘洋、李白玉、郑兵福、何伟、陈江柱、余学寨、覃
业优、胡嘉亮、肖剑峰
I
DB43/XXX—2022
豆豉加工技术规程
1范围
本文件规定了豆豉的术语和定义、分类、工艺流程、技术要求等。
本文件适用于豆豉的生产，不适用于浏阳豆豉的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB50
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