荧光免疫吸附法：食品中α-乳白蛋白过敏原检测的精准探索.docx

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2025-05-23 发布于上海
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荧光免疫吸附法：食品中α-乳白蛋白过敏原检测的精准探索

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1食物过敏现状

在全球范围内，食物过敏人数呈现出显著的增长趋势，已然成为一个不容忽视的公共卫生问题。世界变态反应组织报告显示，全世界30%-40%的人被过敏困扰，过敏已成为全球第六大疾病，而食物过敏在其中占据了相当大的比重。西方国家成人食物过敏患病率接近5%，儿童接近8%，美国每13个孩子中就有1个对食物过敏，每隔3分钟就会出现一例食物过敏反应急救病例。我国虽暂无成人过敏的权威统计数据，但已有的研究调查显示，儿童食物过敏患病率达6.2%，且整体患病率呈上升趋势。食物