营养学均衡饮食应用习题集.docxVIP

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姓名所在地区身份证号

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注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

答案：C.鸡蛋

解题思路：优质蛋白质来源于动物性食品和某些植物性食品，鸡蛋是其中之一，含有完整的氨基酸谱。

2.人体所需六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、膳食纤维

答案：A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解题思路：六大营养素中不包含膳食纤维，膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物。

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.橙子

答案：C.酸奶

解题思路：钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，酸奶中含有较高的钙含量。

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

答案：A.胡萝卜

解题思路：维生素A主要存在于胡萝卜素中，胡萝卜是维生素A的丰富来源。

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.油条

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

答案：C.燕麦

解题思路：燕麦含有大量的可溶性膳食纤维，有助于促进消化。

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.酸奶

答案：C.燕麦

解题思路：燕麦中含有植物性铁质，尽管铁的生物利用度不如动物性食物中的铁，但仍属于含铁量较高的食物。

7.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.酸奶

答案：A.鸡蛋

解题思路：锌是多种酶的组成成分，对生长发育，鸡蛋含有丰富的锌。

8.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.酸奶

答案：A.鸡蛋

解题思路：硒是一种必需的微量元素，主要存在于肉类和蛋类中，鸡蛋含硒量较高。

二、填空题

1.人体所需六大营养素包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。

2.钙主要存在于牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等食物中。

3.维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜、绿叶蔬菜等食物中。

4.膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜等食物中。

5.铁主要存在于红肉、动物内脏、豆类等食物中。

6.锌主要存在于海鲜、瘦肉、坚果等食物中。

7.硒主要存在于海鲜、坚果、种子等食物中。

答案及解题思路：

答案：

1.糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水

2.牛奶、豆制品、绿叶蔬菜

3.胡萝卜、南瓜、绿叶蔬菜

4.全谷物、豆类、蔬菜

5.红肉、动物内脏、豆类

6.海鲜、瘦肉、坚果

7.海鲜、坚果、种子

解题思路：

1.人体所需六大营养素是构成人体健康的基础，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶、豆制品和绿叶蔬菜中钙含量较高。

3.维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，胡萝卜、南瓜和绿叶蔬菜中含有丰富的维生素A。

4.膳食纤维有助于消化和预防便秘，全谷物、豆类和蔬菜中膳食纤维含量较高。

5.铁是合成血红蛋白的重要成分，红肉、动物内脏和豆类中铁含量较高。

6.锌参与多种酶的合成，海鲜、瘦肉和坚果中锌含量较高。

7.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，海鲜、坚果和种子中硒含量较高。

三、判断题

1.蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食物。（×）

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素，确实主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。但是植物性食物如豆类、坚果和谷物中也含有丰富的蛋白质，因此不能说蛋白质只来源于动物性食物。

2.脂肪是人体必需的营养素，主要来源于植物性食物。（×）

解题思路：脂肪是人体必需的营养素，但并不仅限于植物性食物。动物性食物如肉类、乳制品和蛋类也是脂肪的重要来源。植物性食物中的油脂也是脂肪的主要来源。

3.碳水化合物是人体必需的营养素，主要来源于谷类食物。（√）

解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，主要来源于谷类食物，如米饭、小麦、玉