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学校食堂大宗食材采购管理办法

第一章采购原则与渠道

第一条采购原则

公开透明原则：采购活动应公开透明，遵循公平、公正、诚实信用的原则，接受监督。

成本控制原则：在保证食材质量的前提下，合理控制采购成本，提高资金使用效益。

食品安全原则：确保采购的食材符合食品安全标准，保障师生饮食安全。

第二条采购渠道

建立长期稳定的采购渠道，包括直接与农产品基地、食品生产企业等合作。

鼓励使用电商平台等现代采购方式，拓宽采购渠道，提高采购效率。

第二章供应商筛选与管理

第三条供应商筛选

制定明确的供应商筛选标准，包括供应商资质、信誉、服务能力等方面。

通过市场调研、招标等方式，筛选出符合要求的供应商。

第四条供应商管理

建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作情况等。

定期对供应商进行评估，对不合格的供应商进行淘汰或整改。

第三章食材质量标准与检验

第五条食材质量标准

制定食材质量标准，明确各类食材的感官指标、理化指标等。

根据食品安全法律法规和行业标准，及时更新食材质量标准。

第六条食材检验

对采购的食材进行入库检验，确保食材符合质量标准。

定期对库存食材进行抽检，防止食材变质或过期。

第四章采购计划与预算

第七条采购计划

根据学校食堂的用餐人数、菜品需求等，制定合理的食材采购计划。

采购计划应考虑到季节变化、节假日等因素对食材需求的影响。

第八条采购预算

根据采购计划和市场行情，编制采购预算。

严格控制采购成本，避免浪费和超支。

第五章采购过程监督

第九条采购过程监督

建立采购过程监督机制，对采购活动进行全程监督。

监督内容包括供应商选择、合同签订、采购价格等方面。

第六章采购记录与档案管理

第十条采购记录

对每次采购活动进行详细记录，包括采购日期、食材种类、数量、价格等。

采购记录应真实、准确、完整，方便查询和核对。

第十一条档案管理

建立采购档案管理制度，对采购记录、合同、发票等文件进行归档管理。

定期对档案进行整理和保存，确保档案的完整性和安全性。

第七章违规处理与责任追究

第十二条违规处理

对违反采购管理办法的行为，视情节轻重进行处理。

轻微违规可进行批评教育，严重违规可采取经济处罚、取消合作资格等措施。

第十三条责任追究

对因采购管理不善导致的食品安全事故或经济损失，追究相关责任人的责任。

对涉及违法违规行为的，依法依规进行处理。

本办法自发布之日起实施，由学校食堂管理部门负责解释和修订。各部门应严格执行本办法，确保学校食堂大宗食材采购活动的规范、安全和高效。