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2025年食品安全员考试试题库及解析答案

一、选择题

1.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

解析：《食品安全法》规定，食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。所以选B。

2.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.营养评估

C.风险评估

D.微生物检验

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。风险评估是科学评估食品添加剂安全性的重要手段，通过对其毒性、代谢等多方面进行研究，确定其在规定使用范围和限量内的安全性。所以选C。

3.以下哪种食品贮存条件的表述是错误的（）。

A.常温贮存指温度保持在10℃30℃

B.冷藏贮存指温度保持在0℃8℃

C.冷冻贮存指温度保持在20℃1℃

D.阴凉处贮存指温度不超过2